Вариации на тему окрошки, из личного опыта без гугл-поисковика?

Какие, блин, вариации... У нас в Белоруссии "холодник" готовят -
Варёную свеклу натереть на крупной тёрке, забелить кефиром (до состояния густого супа, можно на треть с кипячёной водой) , добавить порезанный свежий огурчик, зелёный лучок, покрошить пару варёных яиц, обязательно укропчик, другую зелень (немного) . Посолить по вкусу. Знаете как вкусно! )))) Пока писАла, слюнки потекли...

Окрошка мясная

квас - 500-600 мл,
мясо (лучше говядина) - 150-200 г,
свежие огурцы - 2 шт (100 г) ,
редиска - 5-6 шт (100 г) ,
яйца - 2-3 шт,
зеленый лук - 50 г,
зелень укропа,
сметана,
соль,
перец

Мясо нарезать кубиками.
Овощи вымыть и обсушить.
Огурцы очистить от кожицы и нарезать соломкой.
Редис нарезать кружками.
Укроп мелко нарубить.
Яйца сварить вкрутую и нарезать кольцами.
Зеленый лук мелко порезать, положить в небольшую миску, добавить соль и растереть при помощи толкушки до выделения зеленого сока.
Соединить вместе в небольшой кастрюле: мясо, огурцы, редис, укроп и зеленый лук, растертый с солью.
Разложить по тарелкам мясо с овощами и залить охлажденным квасом.
Добавить по-вкусу соль (можно немного сахара) , перец, сметану.
Украсить окрошку кружочками яиц и редиса.

Признаю только такой вариант-ВКУС ДЕТСТВА
квас
колбаса докторская-квадратиками
огурцы, редис-на мелкую терку
картофель отварной-квадратиками
зелень-лук укроп петрушка -мелко
посолить
сметана
кушать вприкуску с горячей картошкой в мундире сваренной

Очень вкусно использовать вместо кваса молочную сыворотку.

моё... огурец, лук зел. , кинза, укроп, горошек, помидор без зёрен, айран.

1. Мясная окрошка.

300 г кваса хлебного
80 г говядины
30 г лука зеленого
60 г огурцов
40 г сметаны
1 яйцо
5 г сахара
2 г горчицы готовой
зелени

Инструкция: Охлажденное вареное мясо и очищенные от кожицы свежие огурцы нарезать мелкими кубиками или короткой соломкой (1,5-2 см) . Зеленый лук тонко нашинковать и растирать с небольшим количеством соли до тех пор, пока не появится сок. Яйца сварить вкрутую, нарубить или мелко нашинковать. В сметану положить яйца, зеленый лук, горчицу, сахар, соль (по вкусу) , хорошо перемешать и развести квасом. В полученную смесь добавить остальные подготовленные продукты и снова размешать. При подаче окрошку посыпать укропом. Если окрошку приготовляют в большом количестве, то нужно соединить все подготовленные продукты со сметаной, добавить немного квасу и хранить на льду. При подаче в тарелку положить порцию продуктов со сметаной, налить квас и посыпать укропом.

2. Окрошка по-абхазски

Кислое (квашеное) молоко - 3-3,5 стакана
вода - 1-2 стакана
зеленый пук - 50-75 г
зеленые огурцы - 150 г
редис - 50 г
чеснок - 1-2 дольки
зелень укропа - 4-5 веточек
яйца - 2 шт.
соль и аджику - по вкусу.

Инструкция: Огурцы нарезать кубиками, нашинковать редис и лук, затем положить в кастрюлю или глубокую миску, залить кислым молоком, предварительно разбавленным холодной кипяченой водой, приправить толченым чесноком, солью и аджикой по вкусу. Яйца отварить вкрутую, нарезать мелко и положить в суп. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанным укропом.

3. Рыбная окрошка.

2 - 2 1/2 литра кваса
200 г. любой жареной рыбы
50 г. отварной осетрины
30 г. сельди
4 шт. отварной свеклы
100 г. зеленого лука
2 - 3 свежих огурца
3 - 4 столовые ложки оливкового масла
1 - 2 столовых ложки хрена готового
зелень петрушки и укроп по вкусу.

Инструкция: Мякоть обжаренной рыбы отделить от костей, покрошить, прибавить к ней хрен, мелко рубленную сельдь, зеленый лук, очищенные и нарезанные тонкими ломтиками огурцы, натертую на крупной терке свеклу, оливковое масло и растереть в фарфоровой миске, залить квасом, тщательно размешать, положить кусочки осетрины, пищевого льда и посыпать мелко рубленной зеленью петрушки и укропом.

4. Окрошка овощная.

Продукты на 1 порцию:

квас хлебный 300мл. ,
картофель 75гр. ,
морковь 20гр. ,
редис 20гр. ,
лук зеленый 30гр. ,
огурцы 65гр. ,
сметана 30гр. ,
яйца 1/2 шт. ,
сахар 5гр. ,
горчица готовая 2гр. ,
зелень

Инструкция: Картофель вымыть и сварить в кожуре. Морковь очистить и сварить отдельно. Овощи охладить и нарезать мелкими кубиками (2-2,5 см) : картофель очистить от кожуры и также нарезать кубиками. Лук нашинковать и растирать с небольшим количеством соли до тех пор, пока не появится сок. Затем добавить сметану и квас.

5. Грибная окрошка.

хлебный квас - 1,5 л,
соленые грибы - 400 г,
картофель - 250 г,
морковь - 50 г,
зеленый лук - 100 г,
огурцы свежие - 200 г,
сметана - 200 г,
яйца - 2 шт. ,
столовая горчица - 20 г,
сахар, соль по вкусу,
зелень укропа.

Инструкция: Соленые грибы помыть холодной водой, дать стечь воде. Затем грибы и свежие огурцы нарезать мелкими кубиками, измельчить зеленый лук. Морковь и картофель сварить неочищенными, охладить, очистить и нарезать кубиками. Желтки вареных яиц растереть с готовой горчицей и небольшим количеством сметаны. Белок порубить. В свежий хлебный квас положить подготовленные продукты, заправить смесью из желтков и горчицы, добавить соль и сахар. Перед подачей положить сметану и измельченную зелень укропа.

6. Окрошка с кальмарами или мясом криля.

На 0,2 кг отварного мяса кальмаров или варено-мороженого криля:
1,5 л кваса,
2 вареных яйца,
3 свежих огурца,
1/2 стакана зеленого лука,
2 вареные картофелины,
2-3 столовые ложки сметаны,
1 чайная ложка столовой горчицы,
1 чайная ложка сахара,
1 пучок зелени.

Инструкция: Кальмары, яйца и картофель отварите. Кальмары нарежьте соломкой, картофель и яйца - кубиками. Огурцы натрите на крупной терке.

Вопрос весьма туманный… Классические ингредиенты – зел. лук, св. огурцы, вар. яйца, укроп, колбаса, вар. картофель. Залить можно не сладким квасом, молочной сывороткой, томатным соком. Заправить сметаной или майонезом – дело вкуса. Какие ещё вопросы Вас интересуют?

pret tiozka,podeljus receptom,no ne okrowki a holodnogo borwja(litovskoe nacionalnoe bljudo,kakn i cepelin)paru raz prehodilos est okrowku u hohlov tak wto vesma pohoza.tebe [potrebueca 2-2.5 liotra kifira 6 jaic banka marenovonoj svekli luk zeljonij i tepli4nij dlinij ogorec 1.visipaew v kostrjulju scjoklu s sokom reziw ogurec(solomkoi libo dolkami) luk melko narubit i jajca svarenie v krutuju melko narezat,zalivaew vsjo eto kifirom sol po vkusu,razmewal i v holodilnik na neskolko 4jasov,podajoca sotvornim kortoferlem gorja4im(ja ;ljublju ego v sup kidat po 4jut 4jut)vsjo eto mozno posipat petruwkoj ale ukropom,no eto na ljubitelja.PREJATNOGO APETITA

Я делаю на кефире, в окрошку идут яйца, мясо мелко нарезанное, огурцы, картошка и много зелени, все заливаю кефиром, добавляю сок лимона, солю, если сильно густая получается, то водой разбавляю.

соломкой - огурцы и помидоры, лук, колбаска -залить кефиром!

500 мл. Кефира
2 баночки Сметаны
6-7 шт. Яйца (сваренные вкрутую)
картофель (вареный)
Редиска
зелёный лук
укроп
огурец
колбаса
соль, перец, 2,5.ст. ложки уксуса (25%)и 1 ч. л. лимонного сока.
2 литра минеральной воды (можно добавлять охлаждённую кипячёную воду), я лично предпочитаю минералку где меньше газов.

Картошку нарезать кружочками, яйца, колбасу, огурец и редиску кубиками, зелень мелко нарезать .

Выложить всё в большую кастрюлю, добавить немного соли и перец, перемешать

Вылить кефир и сметану, добавить укроп и перемешать, залить минералкой добавить уксус и лимонный сок, подсолить по вкусу.

"Это городская окрошка! Её можно сделать даже в студенческом общежитиии! НО она ПРЕКРАСНА и проста. После неё другие кажутся не правильными окрошками. Кипятим 1,5 литра воды добавляем 2 ложки уксусной эсенции на пике кипения, солим по вкусу. Студим. Добавляем 200гр сметаны и, если позволяет здоровье, майонеза грамм-100-150.Далее банальный набор. Его лучше держать отдельно, класть в тарелку и заливать, доводя до индивидуальной густоты. " Банальный набор":1.
1.
зеленый лук -пучёк.
2.отварное мясо или ветчина-200-250гр.
3. Крутые яйца -шт5-ть
4.Два средних огурца.
5.Редис, очень мелко-штук 15.
6Картофель ( но он утяжеляет акрошку) 3-шт.