Блюда для торжества, праздника
Вы когда-нибудь пробовали колючего морского ежа?
Насколько вкусно?
пробовала икру морского ежа свежую, из только что выловленного в море ежа, не понравилось, возможно нужна привычка, самих ежей жители Дальнего Востока не едят (в России)
Ежей пусть рыбы едят, а свежая малосольная икра замечательная.
Жюльен из морского ежа
Что нужно: 3 морских ежа (по 75 г)
1 веточка кресс-салата
20 г раковых шеек
1 луковка лука-шалота
по 1 веточке базилика и мяты
масло оливковое1 ст. л.
1 средний помидор
Для соуса:
сок морских ежей
масло сливочное
3 ст. л. белого вина
1 ч. л. с верхом сока лайма
яичные желтки
соль
черный перец
Морского ежа открыть щипцами и отделить икру. Слить сок в отдельную посуду. Ежа промыть и обсушить. Помидор нарезать мелкими кубиками. Раковые шейки и лук-шалот порубить. Базилик и мяту порезать. На раскаленной сковороде в оливковом масле обжарить лук-шалот, икру ежа, помидоры, раковые шейки. Добавить зелень и обжаривать 2-3 минуты. Посолить, поперчить. В панцирь ежа положить кресс-салат и полученную смесь. Полить соусом.
Для соуса:
Растопить сливочное масло, на водяной бане взбить желтки, добавить сок ежей и взбивать, пока объем не увиличится вдвое. Добавить вино и тонкой струей вливать сливочное масло до загустения. Добавить сок лайма, соль, перец и оставить в теплом месте.
Пробовала в ресторане - на любителя!
Что нужно: 3 морских ежа (по 75 г)
1 веточка кресс-салата
20 г раковых шеек
1 луковка лука-шалота
по 1 веточке базилика и мяты
масло оливковое1 ст. л.
1 средний помидор
Для соуса:
сок морских ежей
масло сливочное
3 ст. л. белого вина
1 ч. л. с верхом сока лайма
яичные желтки
соль
черный перец
Морского ежа открыть щипцами и отделить икру. Слить сок в отдельную посуду. Ежа промыть и обсушить. Помидор нарезать мелкими кубиками. Раковые шейки и лук-шалот порубить. Базилик и мяту порезать. На раскаленной сковороде в оливковом масле обжарить лук-шалот, икру ежа, помидоры, раковые шейки. Добавить зелень и обжаривать 2-3 минуты. Посолить, поперчить. В панцирь ежа положить кресс-салат и полученную смесь. Полить соусом.
Для соуса:
Растопить сливочное масло, на водяной бане взбить желтки, добавить сок ежей и взбивать, пока объем не увиличится вдвое. Добавить вино и тонкой струей вливать сливочное масло до загустения. Добавить сок лайма, соль, перец и оставить в теплом месте.
Пробовала в ресторане - на любителя!
зачем пробовала. гладила
нет,, , но нужно по пробывать!!!
Похожие вопросы
- Кто пробовал рыбу - * Морской заяц ( кролик ) !! Какая эта рыба на - ВКУС !! Покупать попробовать или Нет !!!
- Вы пробовали Касу марцу? (специально для гурманов)
- Блюда на тему "морское меню"? Подскажите блюда на морскую тематику.
- как правильно готовить фуагру в соусе из марсианских ежей?
- А вы пробовали ХИНКАЛ?!
- Поделитесь мнениями кто уже пробовал дичь - перепелок, рябчиков, куропаток и др.
- Уважаемые,женщины, подскажите.Рецепты запекания в духовке морского языка.Спасибо за рецепты!
- Подскажите разные рецептики из морепродуктов. Решила День Рождения в морской тематике провести))
- Подскажите рецепт приготовления морских гребешков.
- купила замороженный морской коктейль... что можно приготовить?