Подскажите разные рецептики из морепродуктов. Решила День Рождения в морской тематике провести))

Креветки под чесночным соусом
Креветки - 1кг,
чеснок -3 зубчика,
1 помидор,
1 стручок острого перца,
2ст. л растительного масла,
соль, перец.
Чеснок растереть с солью, добавить тертый острый перец, черный перец.
Помидор очистить от кожицы, мелко нарезать, положить на сковороду с разогретым маслом, добавить смесь перца и чеснока и обжаривать 5 минут. Добавить креветки, залить 1 стакан воды и тушить на слабом огне 15мин.

Салат "Царская радость"
- кальмары - 1/2кг
- яйцо (белок) - 10 шт.
- крабовые палочки - 1 пачка
- красная икра - 150г
- петрушка, укроп - по вкусу
- майонез.
Все нашинковать соломкой, для украшения на листик петрушки выложить несколько икринок.
--------------------
Салат с кальмарами "Сахалин"
- кальмары - 1кг
- морковь - 2 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - по вкусу (много)
- черный перец, соль - по вкусу
- майонез.
Отваренные кальмары пошинковать соломкой, свежую морковь натереть соломкой, лук мелко покрошить, чеснок подавить. Все соединить, посолить, поперчить, заправить майонезом.

Фаршированные кальмары «Поросята»
8-10 тушек кальмаров
1 стакан вареного риса
3 яйца
100 г маринованных грибов
2 луковицы
1 морковь
соль
перец
майонез
Кальмары почистить, не повредив тушки. Отварить в кипящей воде ровно 3 минуты.
Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на мелкой терке.
Лук и морковь обжарить, затем остудить.
Грибы мелко порезать.
Яйца мелко порубить.
Смешать рис, грибы, яйца, обжаренные лук с морковкой, все посолить, поперчить.
Добавить майонез и хорошо перемешать.
Получившейся массой нафаршировать тушки кальмаров. Сделать поросят. Для этого вырезать из морковки пятаки, ушки, хвостик. Из горошин черного перца сделать глазки.

Кальмар фаршированный молоками и рисом

Молоки промыть и измельчить, довести до вкуса соком лимона, сдобрить солью и перцем, смешать с предварительно отваренным рисом, добавить припущенный зеленый лук. Этой смесью нафаршировать очищенную и отваренную тушку кальмара, поместив в центре молоки. Огурец нарезать тонкими полосками и прогреть на пару. Нарезать тушку кальмара на медальоны. Выложить на подушку из огурцов. Полить соусом.

Тушка кальмара 100 г, молоки кеты 60 г, жасминовый рис 40 г, огурец 160 г, сок лимона, зеленый лук по вкусу

Соус мусс из лососевых рыб желается так. Сливочное масло подогреть и растереть с мелко рубленой рыбой. Протереть через сито. Взбить вместе со сливками, лимонным соком и рубленой зеленью.

100 г сливочного масла, 100 г сливок 35%, 100 г рыбы, ½ лимона

раки и пиво

креветки, кальмары, обжаренные опята с луком, яйца, майонез - ну, очень вкусно!

Селедка под шубой
Оливье с рыбной консервой
Тарталетки, лаваши, бутерброды с рыбными начинками
Рыба в кляре
Жульен с креветками

Салат из креветок с грибами. Вкусный праздничный рецепт салата.

250 г креветок, 250 г шампиньонов, 1 авокадо, 2 столовые ложки оливкового масла, 3 столовых ложки сметаны, 2 столовые ложки винного уксуса, петрушка, листовой салат, соль, черный молотый перец.
Для приготовления салата из креветок с грибами грибы отварите и откиньте на дуршлаг. Креветки отварите и почистите, смешайте со сметаной, посолите, поперчите. Авокадо очистите от кожицы, выньте ядро, мякоть авокадо порежьте кубиками. Грибы порежьте тонкими ломтиками, смешайте с авокадо, добавьте винный уксус, оливковое масло, посолите, поперчите, добавьте измельченную петрушку

А на горячее :

Горбуша запеченная в духовке

Горбушу почистить, выпотрошить, нарезать ее поперек кусками толщиной около 2 см. Каждый кусочек посолить и поперчить по вкусу. Выстелить противень фольгой, уложить на ней кусочки рыбы, смазать майонезом и поставить в предварительно разогретую духовку на средний огонь на 15-20 минут.
Смешать рубленный укроп, мелко нарезанный зеленого лук, измельченный чеснока, залить 2 ст. л. белого вина. Полить этой смесью рыбу и запекать еще около 5 минут.
К столу подать горячей

или

Паста с креветками.

Обжарье на оливковом масле чеснок, потом туда закинньте креветки, добавьте шпинат, сливки, потушите и в конце пармезан. Готовое блюдо так же посыпьте пармезаном.
Можно вместе с креветками обжарить кусочки красной рыбки (форель, лосось) .

КРЕВЕТКИ, ТУШЕННЫЕ В БЕЛОМ СОУСЕ
Ингредиенты:
300 г свежих или замороженных креветок, 2 стакана рыбного или креветочного бульона, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 1/2 луковицы, 1 ч. ложка измельченного корня петрушки, 1/2 ч. ложки соли.
Приготовление
Креветок разморозить при комнатной температуре, опустить в кипящую подсоленную воду, сварить, слить и очистить: удалить головки, усики, панцирь и внутренности из спинной части.
Мясо подготовленных креветок мелко нарезать, положить в керамический горшочек, залить соусом, поставить в предварительно нагретую духовку и тушить на слабом огне в течение 15 минут.
Отдельно на гарнир к этому блюду подать вареные овощи или картофельное пюре.
Приготовление соуса: муку слегка подрумянить в разогретом сливочном масле, развести небольшим количеством горячего рыбного бульона или процеженной жидкостью, в которой варились креветки, размешать, чтобы не было комочков, и соединить с остальным бульоном. Затем добавить измельченные и слегка обжаренные лук и корень петрушки и варить при слабом кипении 7-10 минут.
Полученный соус процедить. Креветки жареные
500 г мороженых креветок, 1 яйцо, 1/4 стакана воды, 1 чайная ложка соли, 1/3 стакана муки, 1/3 стакана панировочных сухарей, 3—4 ложки сливочного или растительного масла. Очистить креветок. Смешать яйцо с водой и солью. Обмакнуть мясо креветок в смесь, затем обвалять в муке и панировочных сухарях.
Поджарить на сковороде до образования румяной корочки.
Подавать на стол в горячем виде. Зразы из рыбы
400 г рыбы, 50 г шпика, 3 яйца, 2 ломтика белого хлеба, 2 ст. ложки молотых сухарей, 2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, 1 зубок чеснока; соль, молотый перец по вкусу.
Филе рыбы пропустить через мясорубку, добавить шпик, 1 сырое яйцо, хлеб и пропустить еще раз через мясорубку. Хорошо вымешать, посолить, поперчить. Из полученной массы сделать лепешки. Обжарить мелко нарезанный лук, добавить сваренные вкрутую рубленые яйца и чеснок. Перемешать и посолить. Полученный фарш положить на середину каждой лепешки, сформовать зразы, смочить во взбитом яйце и обжарить на сковороде с растительным маслом. Подать с жареным картофелем, зеленым горошком, соленым огурцом, отварной свеклой и морковью. Перед подачей на стол полить сливочным маслом. Отдельно можно подать сметанный соус.
Это блюдо рекомендуется готовить из филе хека, зубатки, морского угря, трески, луфаря, сардины, аргентины.

Салат из шпрот.
Возьмите одну баночку шпрот, пакетик сухариков, полбанки зеленого горошка, можно добавить один помидор, чеснок 3-5 зубков. Все перемешать добавить майонез и приятного аппетита.
Селедка под шубой.
Укладывается слоями. Сельдь, реп. лук, отварной картофель, отварная морковь, отварная свекла. Все заправляется майонезом ( между слоями) , а сверху посыпать тертым яйцом. Приятного аппетита.
Салат из отварной рыбы.
Отварную рыбу отделить от косточек, смешать собжаренными на раст. масле луком и морковкой. Добавить соль и майонез, все перемешать. Приятного аппетита.

Самое главное на море - шило! (70 градусный спирт, которым "колются"). Будте осторожны!

я люблю салат c осьминогами, a делаю так-
отвариваю в подсоленной воде с лавровым листом осьминога ( осьминог большой, 2-3 кг. мелких брать не стоит т. к. при варке они уменьшаются в 3 раза, и на вкусс большие получше) и кальмаров, примерно 45 минут.
потом когда остинет-порезать осьминога на части, кальмары кольцами.
на тарелку ложу листья зеленого салата, помидоры черри, огурцы, прутики сельдерея режу тонкими кусочками, они придают особенный вкусс.
отдельно смешиваю осьминога с речными раками (они продаются готовые, вареные) ,
даешь оливковое масло, резанную мелко петрушку и высыпаешь все это сверху на листья салата.
поливаешь соком свежего лимона по вкуссу. сделай-
не пожалеешь! очень вкуссно!

или фаршированные кальмары :

600гр кальмаров филе, 1/4 стакана оливкового масла, 2 мелко нарезанного репчатого лука, 4 лука порей, 4 красного перца, 1стакан томатного соуса, 1 маленький стакан белого вина, 200мл сливок, соль, перец, петрушка.
Вымить хорошенько кальмары и просушить. начинка с вареного риса+мелко порезаное филе рыбы, соль, перец, зелень. Нагреть на мелком огне масло и прожарить кальмары вместе с луком, добавить болгарский перец, вино, томатный соус, посолить, поперчить и варить несколько минут добавляя сливки. Угощать в горячем виде украсив петрушкой.

Салат "Новый Свет"

Таблица продуктов для блюда:

Продукты / ВитаминыКол-во
Вино сладкое красное
Биотин, B2, PP, В9
100 г
Лук репчатый
Биотин, B2, B6, PP, В9
2 шт
Мидии свежие
B2, B6, PP, В9
300 г
Рапаны
300 г
Сыр
Биотин, B12, B2, B6, D, PP, В9, Каротин
200 г

Мидии залить горячей водой, нагреть, пока они не откроются, достать мясо и поджарить с луком. Мясо рапанов отварить - 10-15мин. и поджарить. Лук и сыр нарезать мелкими кубиками. Ингредиенты смешать и сбрызнуть красным вином.