Скоро День рождения. Помогите составить меню. Только чтоб с вкусным тортом. И желательно из собственного опыта!!

САЛАТ "ПОДСОЛНУХ"
Ингредиенты
300 г куриного филе
400 г консервированной кукурузы
3 яйца
200 г маринованных шампиньонов
200 г моркови
лук порей или репчатый
маслины (по желанию)
чипсы (овальной формы) Принглс.
соль
майонез
растительное масло
Рецепт приготовления
Морковь отварить до готовности, остудить, почистить.
Куриное филе мелко порезать.
На растительном масле пожарить филе до готовности (около 10 минут) , посолить.
Морковь натереть на мелкой терке.
Яйца натереть на мелкой терке.
Грибы мелко порезать.
Лук порезать полукольцами.
Если Вы используете репчатый лук, его необходимо мелко покрошить и залить кипятком на 10 минут, затем воду слить.
На дно тарелки (я использовала суповую тарелку диаметром 23 см) выложить филе, смазать майонезом.
На филе выложить морковь, смазать майонезом.
На морковь выложить грибы, смазать майонезом.
На грибы выложить лук.
На лук выложить яйца, смазать майонезом.
На яйца выложить кукурузу.
По кругу воткнуть чипсы.
Я украсила салат "Божьей коровкой", сделанной из половинки помидорки черри.
Голова и точки на спинке - маслины.

-----------------
РУЛЕТИКИ ИЗ ЛАВАША ( с сыром )
3 плавленых сырка,
3—4 дольки чеснока,
3 яйца,
3—4 ст. ложки майонеза.
Приготовление
Охлажденные плавленые сырки натереть на крупной терке, чеснок и вареные яйца мелко нарезать.
Все перемешать, заправить майонезом. Намазать лаваш салатом, свернуть в рулет и нарезать на порции.

РУЛЕТИКИ ИЗ ЛАВАША ( рыбные )
рис - 100 г
лук репчатый - 100 г
кукуруза консервированная - 60 г
майонез - 100 г
зелень - 30 г
рыба консервированная в масле - 1 банка

Способ приготовления рецепта:
- Варят рассыпчатый рис. Воду сливают, рис охлаждают. , рыбу измельчают вилкой ,
добавляют кукурузу и нашинкованный лук и зелень . Все заправляют майонезом и намазывают на лаваш.
Сворачивают лаваш в рулет и нарезают на порции.

РУЛЕТИКИ ИЗ ЛАВАША ( с колбасой)
на 2 лаваша;
майонез,
200 г колбасы (или ветчину) ,
200 г соленого сыра типа брынзы,
200 г морковки по-корейски,
зелень кинзы.
Взять лаваш, положить на стол, половину намазать майонезом. Сверху посыпать сыром, посыпать колбаской.
Накрыть непромазанной стороной лаваша.
Вторую половину лаваша смазать майонезом, сверху посыпать зеленью кинзы, (если нет кинзы я могу её заменить луком зелёным и петрушкой) .
Свернуть лаваш рулетом и положить на 20 мин в морозилку. Вынуть и порезать рулетиками. Сложить на тарелку.
---------------
Буженина
Чеснок очищаем, большие дольки разрезаем вдоль на 2 части. В куске свинины (лучше взять корейку) делаем ножом небольшие надрезы на расстоянии 2-3 см и вставляем в каждый надрез кусочек чеснока. Свинину солим, обмазываем аджикой, плотно заворачиваем в пищевую фольгу и оставляем мариноваться в прохладном месте на ночь.
Запекать в духовке в фольге при температуре 180 градусов около часа.
На 1кг свинины (корейки) 2 головки чеснока, 150г аджики, соль по вкусу (1-2 ст. ложки) .

САЛАТ НАСЛАЖДЕНИЕ

100г варенного лосося
100 г сыра
2 початка консервированной кукурузы
30 г каперсов
4 маслины
1 сладкий перец
2 ст. ложки растительного масла
1 ч. ложка горчицы
сок 1/2 лимона
листья зеленого салата
зелень петрушки

Сыр и рыбу нарезать тонкими ломтиками. Маслины и сладкий перец - соломкой. Один початок кукурузы оставить на оформление блюда. Второй - разрезать на кусочки.
Смешать лимонный сок, масло, горчицу и каперсы, залить подготовленные продукты и осторожно перемешать. Подавать на листьях зеленого салата, оформив зеленью и кукурузой.
--------------------------------------------------------------------------------

ГРИБНАЯ ВКУСНЯТИНА

полкило шампиньонов
2 мясистых помидора
половинка отварной куриной грудки
половинка белого батона
кочанный салат
пол-баночки черных маслин
пол-лимона
ст. ложка подсолнечного масла
горсть очищенных грецких орехов.

Шампиньоны не очень мелко нарезаем и обжариваем до готовности на подсолнечном масле, не забыв подсолить. Грудку и помидоры разделываем на кубики, добавляем остывшие грибы, выжимаем лимонный сок и перемешиваем. В маленьких порционных салатницах красиво располагаем листья салата, на них - готовую закуску, сверху - несколько маслин (лучше без косточек) . Посыпаем растолченными орехами. Прикольно - сделать из маслинок "глаза на ножках" с помощью зубочисток.
--------------------------------------------------------------------------------

ТОРТ "КОРОЛЕВСКИЙ"
Для теста:
4 желтка, 1 стакан сахара,
100 г маргарина, 0,5 стакана сметаны,
1 ч ложка соды (гашеной) , 2 стакана муки.
Для крема:
200 г сливочного масла,
4 cт. ложки сахара, 2 яйца.

Желтки растереть с сахаром (сахара можно брать чуть меньше стакана) , добавить маргарин, сметану, соду, муку, сделать 4-5 коржей. Сахар и яйца соединить и подогреть до 45°С, затем взбить, постепенно добавляя мягкое сливочное масло, можно добавить немного какао-порошка. Безе: 4 белка, 7 столовых ложек сахара, все взбить в крепкую пену и высушить в теплой духовке мелкими пряничками. Коржи пропитать сиропом (вино + варенье) . Перекладывать поочередно: корж, крем, безе, корж, крем, безе и т. д.

У меня как раз меню готово на дочкин ДР на природе:
ЗАКУСКИ:
1.Хлеб:
•Хлеб с халапеньо
•Тортильяс (готовые)
•Начос
2.Соусы:
•Гуакомоле
•Сальса Кука
•Сальса Оранж
•Сальса Киви
•Пюре из черной фасоли
•Севиче
•Мексиканское фондю
•Сметана
•Зелень
•Хрен
•Табаско
3.Кесадильяс:
•С луком и сыром
•С сыром и копченной курицей
•С запеченной говядиной
•С креветками
ГОРЯЧЕЕ:
1.Форель по-мексикански:
2.Кукуруза с маслом из чили и кориандра
3.Креветки с соусом релиш
СЛАДКОЕ:
1.Миндальное печенье
2.Мексиканский горький шоколад
3.Лаймовый чизкейк

салат-яйца отворить.... сыр натереть, лук репчатый нарезать мелко и в дуршлаке обдать кипятком (убрать остроту) сырое яблоко очистить от шкурки, натереть на крупной тёрке... выложить слоями промазав каждый слой майонезом... торт-1кг., печенья, начинка-1кг., творога, 0,5кг. сметаны, 4 банана, грецкие орехи, мармелад... в творог всё нарезать замесить со сметаной, сахар по вкусу... на подносе выложить слой печенья и слой начинки.. получается 3 слоя. дать постоять 3-5 часов. пропитается... мягкий, нежный, лёгкий..

Торт Идеал.
Для теста: 1ст сахара, 50гр маргарина, 3яйца, 1ст. л. меда, 1ч. л. соды
Для крема: 250г сливочного масла, 1 банка сгущенки
Для украшения: 100г грецких орехов, 50гтемного шоколада
Приготовление:
Яйца слегка взбить Маргарин растопить на водяной бане, добавить сахар, взбитые яйца, мед и соду. Варить на бане, постоянно помешивая, 5мин. всыпать1ст муки, перемешать и оставить на бане на 5 мин.
Тесто разделить на 3 части. Вылить в 3 выстлан. пекарской бумагой формы. Выпекать коржи в нагретой духовке180гр, 5 мин.
Приготовить крем. Сливочное масло взбить, постепенно добовляя сгущенку. Коржи промазать кремом и соединить. Украсить тертым шоколадом и орехами.

я часто готовлю ГУСЯ ПО-ПОСОЛЬСКИ
1 тушка молодого гуся, пучок зелени, 1 лавровый лист, 8 горошин черного перца, 1 луковица, 2 почки гвоздики, 2 головки чеснока, масло, мука, 3—4 желтка, 2—3 ст. ложки сливок, 1/2 лимона, соль, перец, 1 яйцо, панировочные сухари, жир для жаренья.
Подготовленного гуся отварить в слегка подсоленной воде, Незадолго до готовности добавить чеснок, лавровый лист, горошины черного перца и луковицу, в середину
которой вложить гвоздики, Готовую тушку хорошо обсушить, разделить на небольшие куски и до подачи на стол держать В разогретом жире. Из масла и муки при готовить подливу, развести нежирным бульоном. Добавить 1 ст. ложку сливок, зелень и 1 ст. ложку растертого чеснока. Соус снять с огня. Прибавить желток. Куски мяса запанировать в яйце и сухарях и обжарить до появления золотистой корочки в хорошо разогретом жире так, чтобы куски гуся плавали в нем. К гусю подать рассыпчатый рис.
САЛАТ

Рецепт салата Цезарь - домашние соусы
Больше всего мне и моим близким понравился вариант, когда нужно сбивать ингридиенты руками. Говорят, так любому блюду, не только салату Цезарь, передается человеческое тепло и позитивная энергетика. Итак, рецепт соуса - для приготовления соуса салата Цезарь в небольшой кастрюльке соедените сок одного лимона, десертную ложку горчицы, два яичных желтка и два раздавленных небольших зубчика чеснока, перемешайте и взбивайте с помощью венчика, понемногу добавляя оливковое масло, примерно сто миллилитров (половина стакана) . Иногда в этот рецепт соуса салата Цезарь добавляют уксус, одну-две столовых ложки, но мне кажется. что хватит и лимона, а вы смотрите на свой вкус. Взбивать заправку нужно до тех пор, пока соус не загустеет.

Второй вариант соуса для Цезаря строится на основе сметаны. Он более мягкий и хорошо подходит тем любителям салатов, для кого сочетание острой горчицы-лимона-уксуса слишком кисло или не рекомендовано для желудка. В этом случае просто возьмите стакан сметаны средней жирности, добавьте туда 2 размолотых зубчика чеснока, чайную ложечку горчицы. Для пикантности вкуса соуса и салата Цезарь можно измельчить 3 маленьких маринованных огурчика. Состав смешайте в блендере или миксере.

Маленький секрет. В магазинах сейчас можно купить салатный соус "Цезарь" от Calve. Конечно, он весьма далек от истинного сочетания полноценного соуса, но вот вкусовые его характеристики могут вам пригодиться. Ясно, что использовать покупной состав для своими руками приготовленного салата Цезарь - моветон, а вот пару ложек в основной состав соуса для удовольствия вкусовых рецепторов добавить можно.

Салат Цезарь - рецепт сухариков
Называют эти сухарики крутоны. Сухарики для Цезаря приготовить просто. Важно лишь определить, какой хлеб в салате вам больше по вкусу - белый или черный, это вы выбираете сами. Чаще используют белый. Никогда не делайте крутоны из старого хлеба или, тем более, не покупные сухари, это испортит и вкус, и удовольствие от блюда. Рецепт крутонов для салата Цезарь таков. Хлеб - 200 гр. - нужно очистить от корки и порезать кубиками с гранью не больше сантиметра, обмакнуть их в оливковое масло и выпекать в духовке. Обратите внимание, что крутоны для салата Цезарь не должны стать сухарями, они должны лишь покрыться тонкой золотистой корочкой, оставаясь достаточно мягкими внутри. При температуре духовки в двести градусов это займет где-то 5-7 минут.

Салат Цезарь - основа
Как я уже говорила, существуют разные рецепты салата Цезарь. Классический рецепт салат Цезарь предусматривает только листья салата, соус, сыр и крутоны (сухарики) , но современным поварам он кажется слишком простым, и они его "усовершенствовали". Сейчас популярны две разновидности - с курицей и, если вы гурман или вам нужно что-то эдакое, с анчоусами. Наверно, я не гурман, мне больше нравится с курицей. Курицу готовьте так - нарежьте белое филе небольшими кубиками, обваляйте в приправе для курицы и обжарьте до золотистой корочки. Рецепт салата Цезарь требует, что ингридиенты смешива

ПО ресторанам По Ресторанам!

Салат с креветками и яблоками
Что нужно:
• яблоки - 2 шт.
• креветки вареные очищенные - 200 г
• орехи грецкие рубленые - 3 ст. ложки
• майонез - 2 ст. ложки
• соль - по вкусу
Что делать:
1.Очищенные яблоки нарежьте соломкой.
2.Креветок Соедините мясо, яблоки, грецкие орехи, посолите и заправьте майонезом.
3.При подаче оформите салат креветками и зеленью.

Бутербродный торт с окороком и сыром

Необходимые продукты:
хлеб ржаной и пшеничный - по 200 г
окорок вареный - 100 г
сыр твердый или овощи - 100 г
масло сливочное - 300 г
яичный желток вареный - 1 шт.
лимон - 1 шт.
лук зеленый
зелень укропа - 10 г
зелень петрушки - 10 г

Время приготовления: 30 мин.
Способ приготовления рецепта:
Хлеб без корки разрежьте по горизонтали на 4 пласта толщиной 0,5 см. При приготовлении торта чередуйте пласты пшеничного и ржаного хлеба.
Первый пласт хлеба смажьте массой из мелко нарезанного окорока, смешанного с нормы масла. Накройте вторым пластом и выложите на него смешанную с нормы масла мелко нарезанную зелень. Третий пласт намажьте смешанным еще с нормы масла протертым яичным желтком. Сверху положите оставшийся пласт хлеба.
Бока и верх торта смажьте оставшимся маслом, посыпьте тертым сыром или мелко нарезанными овощами (редис, сладкий перец, огурцы или помидоры) . Оформите ломтиками лимона и зеленью.