На какие группы можно подразделить пряные растения ?

Многолетние (зимуют) , однолетние. Те которые отдают всю силу в семена или листья. Но многолетнии могут отдавать часть силы в корни для зимовки. У которых сильно развиты семена, т. е. имеют вкус и масла, у них не нужно собирать листья. И если семена слабо развиты, и листья содержат эфирные масла, то семена собирать ненужно а только листья. А корни играют малую роль, т. к. это уже относится не к пряным а лекарственным сборам.

Вот Вам цитата из Большой Советской Энциклопедии
"Пряные растения
растения, накапливающие в различных органах ароматические вещества, обладающие запахом и острым вкусом. Эти части растений используют в качестве пряностей для придания пище остроты или особого аромата и вкуса, а также для улучшения аппетита и деятельности желудка. П. р. произрастают по всему земному шару, но особенно много их в тропиках. Тропические П. р. представлены в основном деревьями и относятся к семейства лавровых, миртовых, мускатниковых, бобовых и некоторых др. Важнейшее значение из П. р. имеют гвоздичное дерево (содержит эфирное масло в бутонах) , коричное дерево (эфирное масло в коре) , мускатник (эфирное масло в семенах и присемяннике, называется мускатным орехом) , перец чёрный (накапливает в плодах эфирное масло и алкалоид пиперин, придающий плодам острый вкус) . Из травянистых П. р. тропиков широко используются кардамон и имбирь (у первого эфирное масло в семенах, у второго — в корневищах) , ваниль (эфирное масло и ароматичный гликозид в завязях цветков и незрелых плодах) , красный перец (в околоплоднике жгучий алкалоид капсаицин, а также до 390 мг% витамина С и каротин) .
В СССР в культуре и в естественные условиях произрастают многие виды П. р. ; почти все они — травянистые растения и относятся, как правило, к иным семействам, чем тропические. Часть культивируемых П. р. происходит из тропиков и субтропиков (красный перец, лавр благородный, петрушка, майоран и др.) . Наибольшее значение имеют укроп, петрушка, сельдерей, анис, ажгон, кориандр (киндза) , пастернак (все — из семейства зонтичных) , горчица, хрен, кресс-салат (семейства крестоцветных) , каперсы (семейства каперсовых) , базилик, лаванда, майоран, мелисса, мята (семейства губоцветных) , эстрагон (семейства сложноцветных) , лук и чеснок (семейства лилейных) , шафран (семейства касатиковых) . Как и у тропических П. р. , у них используют корни, корневища, плоды, цветки или др. части растения"
Так что групп, на которые можно раделить пряные растения - множество. К примеру так - тропические - нетропические, деревья - травы, корневищные - плодовые и т. д, и т. п.

Летники и многолетники.

приятный, неприятный запах

очень ароматные и слабо