Сельдерей: зелень или корнеплод для пищи? Я был убежден, что зелень. Сегодня прочитал: корнеплод. Что вы думаете? см.ниж

В сельдерее всё полезно, это мужской корень.
Уже написали бывает : листовой, черешковый, корневой.
А чтобы есть его всю зиму: измельчают и корень, и зелень ( на мясорубке или похожим) и замораживают кубиками.
Ещё варианты:
Корень прекрасно хранится.
Зелень можно посушить.
Вообщем всё в дело: здоровье скажет спасибо зимой!

есть сельдерей на зелень ( в супермаркете такой бывает ) , а есть на корнеплод

Бывает сельдерей корневой, черешковый и листовой. У корневого очень большой срок созревания, получается только через рассаду. В моей семье в салатах спросом не пользуется- грубоваты листья и сильный запах, кладу листья в соленья и маринады, получается оригинальный запах .

есть корневой (корнеплод нежный на вкус, вырастает довольно большой, хорошо хранится - как морковка)
есть черешковый - в пищу употребляются черешки (для салатов, добавляют в тушеные мясо-овощи, супы) и зелень (гораздо нежнее по вкусу и запаху, чем у листового)
и есть листовой - единственный, который может вырасти в условиях Подмосковья посевом в грунт - но у него более грубая по вкусу и запаху зелень, чем у черешкового, хотя вырастает быстрее

Дома Вы его не вырастите таким, каким он должен быть.
А потому покупайте в магазине и, натерев на терке, добавляйте в салаты.
Лучше, если будите употреблять его в свежем виде. Сельдерей любого вида (корневой, черешковый или листовой) очень важен тем, что в нем содержится большое количество КАЛЬЦИЯ, так необходимого нашему организму, особенно в возрасте после 30-40 лет. Причем кальций, в очень хорошо усваивающейся организмом форме.
У нас дома корневой сельдерей пользуется особым спросом зимой. Добавляю его в любые салаты. И в каждом салате, он задает особый вкус.

Так что - ешьте НА ЗДОРОВЬЕ!

Все части растения добавляют в первые и вторые блюда, салаты, напитки, соусы, приправы. Корневище используют ещё и в сушёном виде. Стебли рекомендуется использовать вместо соли при заболеваниях желчного пузыря, остеопорозе, заболеваниях почек.

В медицине используется как мочегонное средство. Является афродизиаком. Корневой сельдерей обладает мочегонным и общеукрепляющим действием, и его широко используют при заболеваниях почек и мочевого пузыря. В гомеопатии вытяжки из семян, корней и листьев применяют как мочегонное и сердечное средства, а также при заболеваниях половых органов.

Выращивается через рассаду и не факт, что получите головки с детскуюголовку. как в магазинах. Свой эксперимент мы закончили быстро, получив в результате усилий в огороде густую щетину многочисленных корешочков. Теперь покупаем в магазине и не засоряем голову, как вырастить. Вкус нам нравится, делаем с основном свежие салаааты с ним

Корень сельдерея на вкус не такой пряный, как зелень. Его можно есть сырым ( натирают на терке, как морковку и используют в салатах) , с ним варят супы (особенно куриный бульон - кладут лук+морковка+ ломтик сельдерея) обжаривают как пряность вместе с луком и морковкой для рагу, сушат впрок, черешки используют для вторых блюд.

Есть несколько сортов сельдерея
1.Сорта листовые-вырастает только зелень (однолетние)
2.Сорта корневые-в пищу употребляется как корень так и листва (обычно это двухлетние растения)
Если зелень просто крошите её и едите, а корень можно натереть с морковкой, полить сметаной или йогуртом. Некоторые в горячие блюда добавляют.
Зимой в доме корневой сельдерей не вырастет, а вот на зелень легко.

В свежем виде - на любителя.

Мне очень нравится как приправа в сушёном виде. Корешки предварительно измельчаю и тоже высушиваю.
Хорошо идёт в супы и прочие блюда.
Его часто добавляют в смеси различных приправ.

листья сельдерея добавляю в банку при консервировании томатов очень вкусные томаты получаются а корнеплод буду сейчас выкапывать помою почищу натру на терке и в морозилку а потом добавляю в первое о еще насушила листьев тоже для заправки в первое блюдо

в сельдерее едят всё :и зелень, и черешки, и корешки... лучше всего черешковый (сок давят, в салатик и в супчик)... но по мне - гадость