Вопрос к садоводам- что дает пикировка растений?

Без пикировки могут получиться длинные дохленькие* вершки *и слабые *корешки*
Пикировка необходима для развития сильной корневой системы, которая в дальнейшем обеспечит полноценное развитие надземной части растения. С хорошей корневой при высадке в грунт и стресс легче переносится.

пикируют те у которых эта процедура провоцирует рост корней-помидоры например---мона заменить окучиванием или подсыпанием почвы в рассадник ---я тоже последнее время перестала пикировать--

Пикировка увеличивает корневую систему, и соответственно питание рассады. Есть растения, которым пикировка необходима, а есть такие упрямцы на которых и дышать то боишься. Да, нельзя пикировать растения со стержневой корневой системой.

Ну, не все плохо пикировку переносят. Вы же с кусочком почвы пикируете. А делают это для того, чтобы в последствии, когда растеньице наберет силу, ему понадобится большая площадь питания, и корешки свободно заполняли свою площадь, не перемешиваясь с корнями другого саженца.
Ну, если у Вас очень редко посеяно, и Вы уверены, что корни не сплетутся, то конечно, можно не пикировать. А иначе, сажая на грядку, придется их рвать, а это чревато гибелью растения.

увеличивает корневую систему

обычно при пикировке берется новая земля, в большем кол-ве, центральный корень обрывается, от этого корневая система развивается в ширь, само растение заглубляется. а болеют они не долго.

Помидору пикируют обязательно, после пикировки у нее лучше развивается корневая система, становится более мочковатой. По поводу перцев и баклажанов мнения расходятся, перец ваапще доврльно капризное растение, пересадки с пикировками не очень любит, тут уж как говориться на вкус и цвет и на собственный опыт.
А ваапще стресс это не всегда так уж плохо, ведь в конце концов вы получаете растение с более мощной корневой системой, а это как говорилось выше и большая площадь питания и как следствие мощное растение с хорошим урожаем