Неожиданно большой урожай баклажан. Что мне с ними делать?

Такая же проблема, с 15 штук не знаю куда девать. Что себе, что соседям, что выбросил.

икру делать и солить и маринвоать

Тушить и закатывать. Тушить и закатывать. А потом откупоривать и есть. Откупоривать и есть....

Во-первых, они неплохо хранятся. Могут полежать какое то время. Да есть тысяча рецептов заготовок- тёщин язык, маринованные, запеченые, соленые под грибы, тушеные, икра и т. д. Выбирайте, что Вы больше любите и заготавливайте. Зимой всё сгодится.

отдай людям. просто отдай и всё.

Икру, соте, мусаку, фаршировать, запекать.

Набери в поисковике - заготовка баклажан - и будет счастье. Кстати их можно даже сушить. Зимой заливаешь водой, а лучше молоком и готовь как из свежих.

закрывать. можно аджику делать с баклажанами, можно баклажаны в томатном соке делать. все это хорошо с кашами потом есть, и спагетти.

замораживать, сушить, консервировать
Баклажаны с хреном и помидорами

2кг баклажан, 2 кг помидор, 3 головки чеснока, 50 г хрена, 50 г соли, 100 г сахара, 100 г уксуса 9%, растительное масло.
Баклажаны порезать кружками 0,5 см посолить и оставить на 30 минут, промыть, отжать, обжарить. Помидоры пропустить с чесноком и хреном через мясорубку, добавить соль (ее надо скорректировать по вкусу, потому что солили баклажаны), сахар, уксус и варить 10 минут, после чего в банки складывать баклажаны подливая соус, прикрыть стерильными крышками, стерилизовать 30 минут, закрутить, перевернуть, укутать.
Баклажаны как грибы
5 кг баклажан, 200 г чеснока, 2 пучка зелени, 500 г растительного масла.
Маринад - на 1 литр воды 1 ст. л. соли, 1 ст. л. уксусной эссенции.
Баклажаны почистить от шкурки, нарезать кусочками 1 х 1, и варить в маринаде 8 минут, откинуть, смешать с рубленным чесноком и зеленью, разложить в банки, залить кипящим растительным маслом и стерилизовать 1 л банку 20 минут, закатать, перевернуть укутать.

Предложить детским домам .

Закрывать на зиму или продай

Радуйся...
Консервируй ...

У меня тоже три боклажана выросли, потушил с картошкой .

рассказать народу, какой регион и какой сорт баклажан, тоже будем сажать, а то пока только завидуем))

Да вы счастливчик. Мне бы такое богатство. А то всегда покупаю. За пару кустов напрягаться нет смысла. Тверская.

Китайские блюда

Можно продать, на рынке оптом, чтобы не заморачиваться.
А лучше раздать блиским родственникам просто так, им будет приятно и доброе дело сделаете.