почему многие растения разрешается кормить только до середины лета? что если не придерживатся этого правила?

это заблуждение кормить можно всегда а вот чем и когда это другой вопрос. к примеру отлично отцвела и завязалась яблоня что ждать середины лета, нет нужно сразу подкормить что бы хватило питания на рост яблок и листьев. просто во 2 половине лета не рекомендуют под многолетники вносить азотные удобрения что бы не вызвать новую волну роста, новый прирост не успевает нормально вызреть и повреждается зимой. а кормить калийными и фосфатными удобрениями можно. однолетники томаты цветы, баклажаны перцы можно и нужно кормить удобрениями содержащих азот фосфор и калий.

Есть такой экологический норматив - ПДОК, "предельно допустимые остаточные количества" пестицидов и агрохимикатов в готовой продукции. То есть, они есть везде, но в таких количествах человеку безвредны. Вот все химическое можно вносить до того, пока цветет. Как только появились завязи плодов, меняем химию на натуральные средства. А то, что вносили, успеет до созревания плодов переработаться и полуразложиться.
И есть весенние удобрения, азотные, они позволяют растению быстро набирать зеленую массу и образовывать большие плоды.
И есть осенние, калийные и фосфорные, они позволяют растению восполнить микроэлементы, выработанные в процессе роста.
Если весь сезон кормить только азотом, оно даст большую ботву, но будет слабым. Зимой большое, но не укрепленное, будет только обмерзать и голодать.
Так что кормить - весь сезон, но разными удобрениями.

Это про азот
а калий и фосфор - можно до середины октября.

для каждой фазы роста свое удобрение, я бы советовала без надобности не употреблять их вовсе - вносить золу, мульчировать, сеять по посадкам сидераты, использовать Байкал, как-то обхожусь вообще без химии, на урожаи не жалуюсь))

Растения будут сильно расти и не успеют подготовится к зиме и соответственно вымерзнут зимой.

До середины лета? Это значит они не сажают малину в горшках. Я её посадил даже позже. Уже проведено 7 подкормок. В том числе 5 селитрой.