Как лучше хранить капусту зимой.

Лучше в погребе или подвале, подготовленными для длительного хранения капусты и других овощей.
Подвал должен быть без наличия плесени, иметь определенную влажность и температуру - в идеале (температура 0-плюс 2гр., влажность 80-90%). От этого так же зависит длительность хранения капусты.
Есть несколько способов хранения. Лично я пользовалась первым.

Подвязывание. Обвязываем кочерыжку бинтом (веревкой), за которые подвешиваем головки.

В пленке. Заворачивают кочан со всех сторон 2-3 раза. Важно обернуть плотно со всех сторон, чтобы не оставался воздух, укладывают кочерыжкой вверх или, поместив кочан в полиэтиленовый пищевой пакет, подвесить его.

В бумаге (не в газете). Плотно заворачиваем и хранить, расположив кочан кочерыжкой вниз.

В песке. Сохраняя вилки таким способом, при уборке оставляют кочерыжку вместе с корнями, необходимо только отряхнуть ее от остатков земли. Корень полностью закапывают в сухой песок и утрамбовывают.

В сетке. По одной штуке в сетку. Подвесить напротив вентиляционного отверстия.

заквась.

Готовый кочан капусты нужно плотно обмотать пищевой пленкой в 2-3 слоя. При обмотке нужно сравнивать и прижимать каждую складку, чтобы окутывание было плотным. После этого кочаны капусты можно складывать на полки в погребе, в мешки, в ящики и таким образом, капуста может храниться до следующего урожая.

Лучше на морозе. Или хотя бы при нуле.
Я храню на балконе.

Да мне как то несподручно учить человека у которого капуста до марта хранится без проблем. После марта с вялыми листьями она ещё месяца три а то и до нового урожая пролежит.

Подвесить в погребе. При невозможности хранения - всю посолить)