Что можно делать, если посадил перец рано? 15 января. Уже появляются первые бутоны цветов. Как то может отрезать верхушку?

Такая же ситуёвина, посажены 4-5 февраля. Растут под лампой, без солнца. При том баклажаны, посаженные в этот срок, сильно отстают в развитии, им бы поменяться темпами роста. Перцу нежелательно цвести в доме, надо бы высадить в грунт до цветения, тк он может потом, в грядке, сильно тормознуть в росте, дать пару перчин на таком маленьком растении и все. В идеале снизить температуру, дать бОльлий объем земли, что бы рост тормознулся и продержаться до высадки, что бы не зацвел.

Да пусть растет

Ничего, только ждать и собирать урожай... я бы пересадил в емкости побольше.

рассада прекрасная! цветочки и макушки можно срезать, сдерживает рост прохладная температура воздуха и скудный полив, а если вы пересадите в более крупные емкости рост будет усилен!
что вы хотите: затормозить их развитие, или высаживать крупные экземпляры? если есть место и емкости с землей - пересаживайте, ухаживайте, пусть развиваются, перцы могут расти в горшках до 10 лет при благоприятных условиях! я выращивала перец на балконе, плодоносил, но скудно.. а осенью в квартире засох от сухого воздуха..

А зачем его портить? Раздобудьте емкости побольше - подойдут 1-литровые коробки из-под сока, или обрезанные бутылки (желательно темные).
Бутоны по-хорошему, я бы удалила конечно, но это вам решать.

я бы пересадила каждый в отдельный стакан, 0,5л-1л, это затормозит рост на какое-то время и корни нарастут мощные во весь стакан., первые бутоны можно и оторвать, а можно и не трогать ничего--если не потянут, то сами отвалятся.

Да, уж очень рано посеяли. Есть такой совет -
- "Прищипывать рассаду. В процессе обрезают верхушку, которая находится между 4 и 6 междоузлиями. Также можно убрать 2 нижних листика."
источник - https://fermoved.ru/perets/rassada-pererosla.html#h3_2
Пересаживать я бы не стала, она ещё больше расти начнёт.

Я бы пересадила в емкость 1л, и прищипнула бы верхушку. Ну а в дальнейшем щипала бы себя за руки, чтобы так рано не сеять. Красивые перчики, но спешка не всегда в пользу))

Есть препарат атлет, сдерживает рост рассады. И пересадить в большие емкости. Пока корень не займет весь объем нового горшка, верх расти не будет. Я бы бутончики щипала, но не обрезала макушку

как выше написали, емкость горшка довести до 1 литра, хотя бы самым крупным растениям, цветы просто обрывайте. Вычислите для себя дату посева на следующий год.