Сроки посева капусты на рассаду! Брокколи и цветная сеются так же как белокачанная?

Броколи-то долго? Кто сказал вам эту ерунду? - ее по несколько урожаев в сезон собирают, при прямом посеве в грунт.
Наоборот, если ее хоть чуть-чуть передержать на грядке - то будет уже гряда с цветами, а не броколи.

Что же касается цветной - она конечно растет долго, но не дольше, чем средне-поздняя и поздняя капуста. И у нее есть одна особенность - если хоть даже несколько дней ей будет тесно в горшочке рассадном - то она начнет в этих условиях закладывать головку очень рано. Вроде бы, это хорошо... да ничего хорошего - вместо нормальной головки вырастет "фигулька" с кулачок, и все.
А вообще-то, кто выращивают цветную капусту - они знают, что зеленую массу она набирает очень быстро, но до того момента, как начнет укорачиваться световой день - ничего она не будет формировать - никаких головок. Так что особо-умные любители ее спокойно сеют в грунт под парник, и не парятся.

Лично про себя я вам так скажу - у меня и без цветной с броколи и пекинской - рассады полно и ставить мне ее и без того некуда. А если эти культуры можно успешно выращивать при прямом посеве в грунт (под парник естественно) - то я не вижу смысла возится с рассадой, и сею напрямую в грунт.
Не знаю, что там сложного... самое сложное - это подходящее место найти - прохладное, светлое. Ну и следить, чтоб раньше хозяев никто не пожрал это дело, а то вредители капусту любят.

Обычно на обороте пакета все написано

да, мы в подмосковье сеем в теплицу на рассаду 25 апреля все виды капусты

в один день сею, примерно в середине апреля, в теплице

Я вообще такую не выращивала, сложновато.

Сею в парничок в один день.

5 мая в теплицу или под колпаки из пластикатовых бутылок.

я в том году семенами брокколи прямо в землю посеяла. Получила отличный урожай. Брокколи Фиеста.