Как уберечь себя от пестицидов и нитратов в фруктах и овощах?!

Это уже в прошлом.

организм давно адаптировался
даже пшеницу обрабатывают химией чтоб ее зараннее не сьели муравьи и все едим хлеб

Нет это не прошлом, как сказала Вам Сергей.. . Я пользуюсь следующими визуальными приемами определения нитратных овощей, потому что именно НА этой СТАДИИ ВЫБОРА ВЫ УБЕРЕЖЕТЕ себя от тех экземпляров, где их больше всего. Самые "кровососоущие" нитраты из земли - это белокачанная капуста и свекла. . Но не всё так печально. В капусте все нитраты собираются в кочерыжке, поэтому не стоит её грызть как морковку. Количество нитратов определяется её размером, чем крупнее и пугающая своим размером, тем в большей степени капуста взращена на них. Кочерыжка должна быть небольших размеров.. . Общая рекомендация морковка, свекла, капуста, арбуз и т. д. должны быть средних размеров.. . Показатель нитратов в помидорах - это белая сердцевина внутри в районе пяточка от хвостика. В арбузах наличие проверят так: в стакан с обычной водой бросают кусочек его мякоти, если при перемешивании вода окрашивается и становится слишком розовой как морс, то в арбузе - нитраты. Но есть и прибор который щупом втыкается и дает цифровую информацию.

Выращивать их самой на грядке - и не опрыскивать ядохимикатами

Не есть их. Чем красивей овощ или фрукт, тем больше в нем всякой дряни. Я ем только со своего сада. А зимой и весной употребляю гелевые добавки натуральные с необходимыми антиоксидантами, витаминами и минералами.
Жизнь не стоит на месте. Надо больше любопытствовать, что в ней нового.

Не думать о том, что они там присутствуют, и их там не будет!

завести свой огород

Фрукты и овощи перед употреблением внутрь лучше примерно на 30 мин. оставлять в воде

только поимев свой огоод)