как мухлюют с едой в столовых и кафе?

Говорят, что домашняя еда лучше столовской? Я с этим согласен. Готовить умею и действительно получается лучше, чем в столовых. Но не могу понять, что в столовых и кафе делают с едой не так, как дома? Уж казалось бы элементарный суп. Свой собственный приготовленный - нормальный, а вроде бы такой же столовский - дает изжогу и тяжесть в животе. Пару раз попадались мне кафе, где действительно вкусно и здорОво готовят обычную (не ресторанную) еду, но по-моему это редкость.