зачем организму аскорбиновая кислота?

Ну, для иммунитета витамин С не столь эффективен как ему придают в этом вопросе значение.. . Витамин С очень сильно помогает в укреплении стенок крупных сосудов, не давая им быть ломкими и проницаемыми (допускать протекание крови через стенки во внутренние полости тела).. . Именно во время простуды, гриппа и других заболеваний токсины (как продукты жизнедеятельности болезнетворных бактерий) как раз и повреждают стенки сосудов, чему препятствует в организме витамин С.. . Также витамин С ускоряет обменные процессы, что способствует более быстрому восстанновлению.. . Он выполняет и роль антиоксиданта, замедляя процессы старения.. . И так далее, так далее, так далее: -)

разжижает кровь

Для иммунитета.

Является ускорителем многих реакций (катализатор)

это же витамин С в чистом виде.
Он как бы сказать.. для иммунитета, вот что бы больше и крепче становились антитела. Для иммунитета в общем)

Витамин С участвует во многих биохимических процессах организма. Например, в выработке коллагена -вещества, придающему упругость не только коже, но и сосудам. Активизирует пищеварительные ферменты, необходим для роста и развития молодого организма. Принимает активное участие в образовании ряда гормонов, регулирует кислотно-щелочной состав крови, в регуляции деятельности сосудистой системы, участвует и в обмене углеводов. При его недостатке снижается работоспособность, активность иммунитета, что делает организм восприимчивым к инфекциям. В организме не вырабатывается. Дневная норма по разным данным от 120 мг и выше. В аптечных препаратах усваивается в 20 раз хуже, чем из натуропатических препаратов ( из растений)