Как делают маргарин без трансжиров?

Для того чтобы сберечь здоровье, нужно выбирать продукты, не содержащие трансжиров. Эксперты Американской ассоциации сердечно-сосудистых заболеваний рекомендуют исключить из питания традиционное масло и маргарин, заменив их спредами, которые не содержат трансжиров.
Первый русский маргарин был советского производства. Его выпустили одновременно два завода - «Фритюр» в Ленинграде и «Стеол» в Москве в 1930 году. В это же время разработали спред – его сделали для людей, которые не могли есть сливочное масло. Спреды отпускали исключительно в аптеках по рецепту «сердечникам» . Уже тогда стало известно, что в сливочном масле содержится холестерин и, так называемые, насыщенные жиры, которые ведут к образованию холестериновых отложений в сосудах, ишемической болезни сердца, инфарктам и инсультам. Поэтому аналог сливочного масла стали делать, смешивая два растительных масла.
Если раньше через масло пропускали водород, то теперь растительные масла стали смешивать под действием ферментов. Такие маргарины и спреды называются переэтерифицированными, трансжиров в них нет, кроме того, их жирнокислотный состав оптимально сбалансирован, в составе нет холестерина.
С 1 июля Технический регламент обязал производителей выносить на этикетку содержание трансжиров. Если их нет, или содержание меньше 2% - такова европейская норма – продукт полностью безопасен и сбалансирован, его можно покупать людям, которые следят за своим здоровьем. Немногие знают, что трансжиры образуются и природным способом – в желудке жвачных коров под действием ферментов. Например, в жирном сливочном масле и жирных сливках, твороге, их содержание может достигать 5-8%.
(foodnews-press.ru/...Маргарин.. )
В Германии спреды начали выпускать уже в 1924. Это были спреды «Рама» , они позиционировались как «продукт, полезный для питания и развития детей» .
Маргари́н — эмульсионный продукт, вырабатываемый из натуральных фракционированных, модифицированных растительных масел и животных жиров.
Маргарин широко используется в качестве заменителя сливочного масла в кондитерской и хлебопекарной промышленности, в кулинарии, домашней выпечке, а также непосредственно в пищу.
В просторечии и в рекламе маргарин также часто называют маслом (например, «лёгкое масло» ) , однако в большинстве стран (в том числе в Российской Федерации и на Украине) законодательно запрещено указывать слово «масло» на упаковках маргарина.
В 1860-х французский император Наполеон III предложил вознаграждение тому, кто сделает хороший заменитель сливочного масла, ориентированный на потребление вооружёнными силами и нижними классами населения. Французский химик Ипполит Меже-Мурье изобрёл способ каталитического отверждения жидких жиров (растительных жиров или жиров морских животных) , и назвал полученный продукт «олеомаргарин» (название потом было сокращено до названия продукта «маргарин» ) .
Слово маргарин теперь является общим термином для обозначения любого продукта из спектра широко схожих съедобных масел. Олеомаргарин также иногда сокращают до «олео» .
Олеомаргарин получали каталитической гидрогенизацией очищенного растительного масла, удаляя неотверждённую жидкую фазу под давлением, с дальнейшим охлаждением и, следовательно, застыванием продукта. После добавления трибутирина и воды получался дешёвый и более-менее вкусный заменитель масла.
(ru.wikipedia.org/wiki/Маргарин)

Очевидно, не используя гидрогенизации.

Классическая гидрогенизация растительных масел неизбежно сопровождается появлением трансжиров. В отличие от нее, переэтерификация, вроде бы, не приводит к этому недоразумению. Но маргаринов, произведенных по этой технологии, Вы у нас в продаже не найдете. У нас, что дешевле, то и сожрут.

Понадобятся твои яица Готов отдать их