Про кастрюли

Есть интересный вопрос. Недавно покупал набор кастрюль, и заметил одну вещь, кастрюли более дорогие внутри обработаны с определенной "шероховатостью", т.е. я имею ввиду то, что борозды от обработки внутренней поверхности кастрюли ровные, четкие, паралельные, горизонтальные. А кастрюли более дешевые оказались гладкими внутри, практически зеркальными. Сегодня услышал мнение, что якобы чем меньше значение шероховатости внутренней поверхности тем лучше - аргументировано тем что в микрополости имеющиеся в поверхности кастрюль могут проникать жиры и частицы пищи, приводя к определенным последствиям, таким как размножение бактерий или просто потеря товарного вида. Вот собственно и вопрос, почему же всетаки кастрюли одной и той же марки, имеют разную обработку внутренней поверхности, причем дорогие кастрюли имеют большую шероховатость чем дешевые кастрюли. Ответы типа "Сталь у них разная" и прочее не желательны, если и используют в дорогих кастрюлях лучшую сталь, то почему бы и поверхность не обработать соответствующим образом, как это сделано на дешевых кастрюлях. И еще одно, советы по покупке кастрюль тоже не нужны, уже купил. Кому интересно выбор пал на дорогие кастрюли, в большей степени из-за того что ручки и крышки были сделаны качественнее.