Почему так происходит? В чем разница между этими индивидами в обычной жизни?

Я догадываюсь что вы не просто хотите понять, а не знаете как поступить. Разжевыванием, теоритизированием и примерами- вам помочь нельзя. Спросите себя - " От какой проблемы я ухожу, чего не могу сделать, а хочу." И вам многое станет яснее.

здесь несколько составляющих
основные - тип личности. т. е. изначальные качества, заложенные у человека гинетически
второе - физиологические особенности организма связанные с расщеплением и действием алкоголя
исследований научных много на эту тему и их легко найти в инете, поскольку описание самих механизмов сложные и скорее для специалистов..

Екатерина, если Вы никогда с этим не сталкивались, тогда зачем Вам это нужно?
Каждый получает то, что выбирает. Нужно лишь научиться выбирать.
Любой человек делает свой выбор (слова и поступки) опираясь на опыт свой или на чужой.
Любое следствие вытекает из некой причины, то есть если человек хочет пить или справить нужду, то он соответственно пьёт или справляет нужду, думаю этот закон причины и следствия Вам понятен. Сейчас давайте по рассуждаем, почему одни ХОТЯТ употреблять алкоголь, а другие ХОТЯТ его не употреблять. Обратите внимание, именно ХОТЯТ употреблять и ХОТЯТ не употреблять! Это важно. То есть я не нехочу пить алкоголь, а именно хочу не пить, то есть хочу пить безалкогольные напитки. Уже давно не секрет, что частица "не" невоспринимается подсознанием. Например, когда мы садимся в такси и говорим куда ехать, то мы не перечисляем, куда не ехать, а только пункт назначения. Так вот... человек постоянно делает свой выбор, куда идти и в каком состоянии находиться. В состоянии алкогольного опьянения, человек испытывает "прилив сил" и перестаёт фильтровать свой базар, чувствуя некую безнаказанность, говорит и делает всё, что взбредает в его голову, его внутреннее выходит наружу, он получает новый опыт, которые его вполне устраивает. Но вот более главный вопрос, почему ему в этом состоянии лучше??? Допустим у него есть жена, у которой он просит "на бутылку", да?, но почему он просит именно на бутылку, а не чего то другого? Может причина вовсе не в нём? Почему ему лучше залить шары, чем трезвому находиться с ней?
Представьте, что у вас есть курочка, которая несёт вам золотые яйца. Каждый день по одному золотому яичку. Вы её кормите и она вам несёт... И вот в один прекрасный день, вы начинаете требовать от неё в день два золотых яйца, вы требуете, но при этом не даёте курочке достаточно ласки, корма, любви... В таком темпе очень скоро или вы её зарежите, что бы достать все яйца, которые в ней есть, или эта курочка начнёт пить алкоголь, что бы залить шары и не видеть вашу рожу...
Я надеюсь, что мой полноценный ответ поможет Вам, Екатерина, сформировать "правильный" опыт в данной ситуации.
Спасибо за внимание.