Я думаю многие сталкивались с таким... Человек снял жилье, заплатил денег, договор и все такое заключен. Потом через

Никак !
Задаток назад не возвращается !!!
Даже юридически !!!

Сказали "договор", и аж затряслись все - ах, договор, договор.
А условия в нем какие прописывали?
Или скачали какой-то мусор из инета, данные свои вбили, подписали, и описались от радости - целый договор (!) заключили! Какие мы вумные!
А условия не проработали, по своим конкретным обстоятельствам.
И Гражданский кодекс не прочитали, главу про договор найма жилого помещения, общие условия о договорах, и тему про обязательства и возможность одностороннего отказа от них.
А после начинают разбираться, у кого какое право, и что они там наваяли и наколбасили, по условиям договора.
А поступали так, что изначально в договоре предусматривали подобные обстоятельства. О чем договаривались изначально.
Кто хочет - пусть к юристам идет, растолкуют, у кого какое право из тех бумаг, что наподписывали.
Все эти отношения, что Вы описали - регулируются только договоренностями между вами. На что договорились - так и поступайте.
Когда уже люди начнут понимать, что они делают...

не, мне тока мебель ломали и мусора полный балкон оставляли...

В договоре этот пункт прописан отдельно.

Думается, в России нет закона по этому поводу, поэтому столько немыслимых ситуаций, которые трудно предугадать.
Мне множество раз приходилось снимать жилье в Ирландии, но тут четко прописано все. Есть официальный договор, в котором обозначены условия. В том числе есть такой пункт, где сказано, за какой срок жилец обязан предупредить владельца жилья о том, что собирается съехать. Этот срок зависит от времени проживания. В вашем случае, если жилец отказывается от жилья через несколько дней, он ничего назад не получит - ни залога, ни платы, заплаченной вперед.

В чем проблема??? вычесть посуточный тариф и расстаться друзьями

На то и договор, чтобы там такие вещи прописать. Всегда есть пункт, определяющий, за какой срок необходимо предупредить о желании расторгнуть договор. Если человек хочет съехать срочно, то варианта два:
1) от дня, когда человек сообщил об этом, рассчитывается, какая была бы плата за тот самый обязательный срок предупреждения. Излишек, если он есть, возвращается. Жильё на этот период всё ещё считается сданным и других клиентов поселить туда до окончания установленного срока нельзя - человек формально всё ещё имеет право там жить.
2) оплата за фактические прожитые дни пересчитывается по тарифу посуточной, а не долгосрочной аренды. Излишек возвращается. И сразу с этого дня квартира считается свободной, владелец может сдать её другим желающим

Было ли в договоре прописана неустойка за ранний съезд.

Разорвать договор оба могут в любой момент. Как при этом происходит расчет - должно быть прописано в договоре.

Ну вот договор, который вы оба подписали, и читайте...