Как правильно посолить огурцы, а то как не закручу банку она у меня взрываеться?

Дело не в рецепте, товарищи, --усмехнулся Железный Феликс, --Чтобы получились вкусные огурцы нужно иметь горячее сердце, холодную голову и чистые руки...

Мариновать их надо с помидорами и другими овощами, тогда не будут взрываться. Значит им кислоты не хватает, мало кладете.

На 3-х литровую банку:
Рассол 1,25 литра воды, 2 стол. ложки сахара, 2 ст. л. соли
В банку: чеснок 2-3 зубч, корень хрена, зонтик укропа, 3-4 горошин перца черного, огурцы, залить простым кипятком, паралельно ставить кипятить рассол. Вода в банках настаивается и остывает в течении 20-30 минут, зател выливается, заливается рассолом, сверху 50 мл уксуса, закатываем.
Очень вкусные, хрустящие огурцики получаются

Банку моешь, стерелизуешь, Ложишь: укроп, лист хрена, лист смородины, несколько горошин перца, дольку чеснока. Укладываешь огурцы. Заливаешь кипятком. Стоят минут 10. Сливаешь воду и заливаешь рассолом: на 3-х литровую банку с огурцами в среднем берем 1,5 литра кипятка добавляем 1,5л. соли, 3 ст. л. сахара. Заливаешь огурцы + 1ч. л. уксусной эсенции или 1ч. л. лимонной кислоты. Закатываешь Переворачиваешь банку вверх дном и можешь прикрыть полотенцем. Остынет и в холодильник. Все. У меня не мутнеют и не взрываются. Приятного аппетита!

Я делаю так: В 2-литровую банку укладываю огурцы, можно пополам с помидорами. Кипячу воду, заливаю кипятком, стоя 5 минут, выливаю эту воду и заливаю новым кипятком. Стоят 5 минут, потом выливаю воду в кастрюлю добавляю туда 2 ст. л. соли и 1,5 ст. л. сахара, когда закипит кидаю туда веточки укропа и лавровый лист, кипит еще минуту потом в воду на каждую банку по 1 ч. л уксуса и заливаю этим маринадом банки, В банки перед этим положить перец-горошек и чеснок повкусу. Закатываю, и почсе остывания на холод. Вот и все. Баночки чистые, огурчики вкусные! Таким рецептом пользуюсь уже пять лет. Еще можно добавлять стручок горького перца. Желаю удачи!