ВЫ котлеты только жарите или ещё и подтушиваете? Панировку делаете?

Панировку делаю обязательно, дотушиваю в случае, если в фарш добавил манки...

и панировку и морожу.

Я сам дома котлеты делаю . Покупаю готовый фарш его при мне делают из мяса . А дома все леплю . Панировку делаю из муки она не создает корочку . Потом жарю с 4 сторон и закрываю крышку . Убавляю газ и так они у меня доходят до нормы

Сильно не жарю. Делаю без панировки, это один холестерин, толку ноль от этого.

Жарю и подтушиваю. Без панировки.

смотря что требуется -помягче (подтушиваю) , для зубастых -просто жарю ))
или запекаю в духовке - варка зато чистая и масла меньше уходит и калорий меньше и брызг жира на варке нет .

панировка мучная,
из сухарей или манки только для картофельных котлет или рыбных ..что слишком мягковато для жарки ))

рыбные панирую, когда в муке с манкой, когда в сухарях, жарю под крышкой, не сильно зарумянивая,
мясные без панировки, тоже под крышкой

по разному, и так и так делаю.

панировка ( сухари молотые), потом обжарка для запечатывания сока, потом в подливке овощной тушу немного.

Поджариваю на сковороде до румяной корочки в панировке, затем ставлю ( добавив воды) в разогретую духовку на 15 минут.

не знаю, я не засекаю

Они плохо прожарятся без тушения, либо долго под крышкой жарить на медленном огне и жесткие будут.

жарю, чтоб корочка была. не люблю мягкие