Говяжьи почки! Как приготовить. чтобы и МЯГКИМИ были, и вкусными? Замачивать сначала (я слышала) надо, но забыла в чём)

Замачивать лучше разрезанные, периодически промывать и вновь заливать холодной водой. Еще лучше перед этим вырезать протоки. А в конце многократного процесса замачивания стоит прополоскать в уксусе с солью, затем промыть.

Замачивают в воде не для мягкости а чтобы мочой не пахло Мягкие -меньше жаритьНЕ брльше 5 минут

Я помню у меня маман их готовить пыталась, я из дома убегала из-за запаха.
Вымачивала, сливала, опять вымачивала, опять сливала, потом начала варить....
И тут я свалила, погулять.
Гугл в помощь, там рецептов тьма, на любую тему.

После непродолжительного отмачивания можно отварить пару минут, воду слить, помыть, ещё раз отварить. Потом готовить почки по-русски с солёными огурцами. Это классика.

У нас уже давно не продаются. Люблю их очень. Рассольник очень вкусный с почками.

Замачивать лучше весь день, воду сливать промывать и снова замачивать (4 раза) и только вечером потушить долго, пробуйте, не забудьте лук. Вкусно.

То, что Вы слышали - о вымачивании - это, без сомнения, ГЛАВНЫЙ процесс в деле приготовления почек. Запах у них сверхспецифический! Часть мочевой системы все-таки! Я делаю очень редко: вымачиваю в воде, пару раз меняя, затем не менее 3 часов - в молоке. Затем режу вдоль, потом тоненькими ломтиками поперек. И дальше - как гуляш, только луку кладу побольше. Кстати, замечу: женщинам около 30 есть почки о-о-очень полезно! Они предотвращают, оттягивают время появления морщинок...