Что нужно почитать для получения базовых знаний по обустройстве дачи ?

Сажай картошку. Дом на месте старого. А траву лучше не сажать, а то с тобой могут тоже самое сделать.

учебник по садоводству для начала

68 соток - больше полгектара.
Если знаете книгу 1957 года Домоводство, то рекомендую. Там большой раздел Приусадебное хозяйство. Как раз вся азбука, база. Может показаться скучным - как ухаживать за козой или устраивать пудр-клозет. Но это - не гламурный глянцевый журнал, а инструкция для советских людей, которые были весьма конкретными, и строили свое хозяйство - с чистого поля.
Когда я одна сама строила свою дачу, и многие решения принимала интуитивно - эта книга попалась на глаза и очень помогла.
Онлайн-версии существуют, кто-то не поленился отсканировать и выложить, ищите.
Потом базовые знания отлакируете всякими садовыми журнальчиками про цветочки.
А место для нового дома выбирать - по пятну застройки - запросите в архитектуре Вашего поселения градостроительный документ на Ваш участок, где на нем разрешенное пятно застройки.

Мы 25 лет уже и читаем постоянно

Это и есть ландшафтный дизайн....
который стоит 5 тыщ. кв. м

В VK полно групп на эту тему, и по строительству загородных домов не меньше. Вам решать что строить и сажать, предпочтения у каждого свои

Для начала полистать нормативную литературу. обратите внимание на местные нормативы где, как на каких расстояниях от границ можно размещать свои постройки, заглянуть в местную архитектуру на консультацию чтоб правильно спланировать свой участок и не иметь проблем в дальнейшем.
Траву сеять необязательно, сама вырастет. При чем та, которая лучше колосится в вашей местности. Надо только уничтожить сходу самые сорняки типа борщевика и репейника. И не будете целый ден в неделю посвящать уходу за травой.
Кусты, деревья - это на ваш вкус исхода из возможностей и желания возиться по отношению к требовательности к уходу.
На 68 соток можно много чего посадить и построить - были бы силы и возможность в порядке все это содержать.
Тут на порядок меньше площади и знаешь что не делать - все равно день в 2 недели надо поработать чтоб это все пристойно выглядело. А вам без опыта как не надорваться

Литературу.