как оформить квартиру на двоих без брака?

квартира оформляется по долям.

В случае чего? Смерти? В случае смерти одного из партнеров, доля квартиры достанется наследникам. Здесь можно обезопасить себя завещаниями, но если среди законных наследников к моменту смерти владельца квартиры будут люди, у которых наступил пенсионный возраст, или имеется инвалидность, они все равно несмотря на завещание получат в наследстве так называемую обязательную долю.

В случае смерти эти доли отойдут только родственникам умершего.

Если вы будете мужем и женой, то в случае чего будете делить наследство с родителями и детьми. А если сожителями, то можно написать друг на друга завещание, которое родители и дети могут оспорить.

если человек купил 1\2 доли в квартире, то с каких пирогов какие-то родственники должны отсуживать эту долю
не понятно чего вы боитесь, и чего хотите добиться в итоге сделки

просто оформляете собственность на двоих указываете фамилию и какая доля, например Иванов 1\2 и Петрова 1\2

Штамп-то не обязательно, но обязательно завещание на вторую сторону.. .
При этом имейте в виду, что завещание можно поменять в любой момент. И при наличии наследников определенной категории (например, инвалидов) они все равно смогут претендовать на часть имущества наследодателя...

Я так понимаю все поняли суть вопроса, кроме меня. Особенно в части "отхода " её не родственникам. Кого? партнера или квартиры?