Договор купли продажи доли недвижимости, когда 1 продавец и 2 покупателя. Оформляеться одним договором?

Законодательно никаких обязательных требований для этой ситуации НЕ установлено.
Но ЛУЧШЕ все-таки именно ОДНИМ Договором, хотя бы потому, что будет ОДИН правоустанавливающий документ, который дает возможность сразу установить ВЗАИМОСОГЛАСОВАННЫЙ порядок перехода этого нежилого здания из единоличной собственности одного лица в общую долевую собственность трех разных лиц и порядок пользования каждым сособственниом конкретными помещениями, .
А также отразить состав ОБЩЕГО имущества в этом здании и порядок его совместного использования и СОДЕРЖАНИЯ.
Удачи.

Можно заключить один договор купли - продажи, можно два! Лучше два !

Договор, в котором со стороны продавца- одино физлицо. и со стороны покупателя два физлица.
Договор в необходимом кол-ве экземпляров- по числу сторон сделки и плюс один для росреестра- итого 4 экз.
Ваши покупатели получат каждый по зарегенном экз. договора- правоустанавл. док. и каждый из них отдельно свидет. о праве собственности на долю.
Госпошлина за регистр. сделки 1000 руб. делится на число сторон сделки- на 3 в вашем случае.
Каждый должен будет оплатить по 333 руб. 34 коп. : покупатели двое и продавец.

С каждым заключается отдельный договор....

Можно в одном договоре указать и продавца и покупателей, только экземпляров такого договора нужно будет сделать на один больше. И не забудьте указать какими помещениями будут после покупки владеть покупатели, что бы покупателям потом не пришлось в суде доказывать чем они владеют и в каких долях.

один договор, но несколько экземпляров - если покупатели не против
несколько договоров - если хотят покупатели