Квартиру лучше покупать до брака и оформлять на 2 собственника или после брака?

Возьмете в браке - она общая, до брака - на кого оформите того она и будет.

Вы вообще чего хотите-то сами?

Вам никто не мешает при покупке квартиры в долевую собственность на двоих указать в договоре купли-продажи ЛЮБОЕ распределение долей, в т. ч. и ЧЕСТНОЕ, т. е. Вам - 1/3, а будущему супругу - 2/3.
И тогда при любых ситуациях (типа неожиданного развода в будущем) эта квартира разделу подлежать не будет, т. к. будет считаться приобретенной ДО брака.
Правда, Ваши планы по ипотечному кредиту несколько меняют ситуацию.
Ведь если гаситься кредит будет после заключения брака, то денежные средства направляемые на погашение кредита, независимо от того, кто из Вас их заработал, будут считаться Вашим общим доходом.
Т. е. если до заключения брака 1/3 вносите Вы, другую 1/3 – он, а еще 1/3 - за счет общих доходов супругов в период брака, то и никакой несправедливости (в разделе прав на квартиру на двоих ПОРОВНУ) и НЕ образуется…
Удачи.

Что оформив до брака на двоих, что после брака, хоть на одного, каждому будет принадлежать 1/2 доли квартиры.

вы сначала определитесь. Поровну с мужем или как.

Существует брачный договор. Можно заранее до покупки квартиры его составить вместе с мч. что бы в случае чего не оказаться на улице ни вам не ему