Вопрос по продаже квартиры

Ничего такого сложного.
Обычный договор купли-продажи, но с рассрочкой платежа.
В ДКП так и пишете. Квартира стоит столько-то. Половину суммы покупатель уплачивает при подписании договора, остальную половину-в течении 6 месяцев равными платежами каждый месяц по столько-то.
Обязательно напишите, что до полной оплаты квартира находится в залоге у продавца и при регистрации права собственности одновременно зарегистрируйте этот залог как обременение (расплатится-залог снимете)
Все законно и красиво. Пока полностью не расплатится, ничего он с квартирой сделать не может.
НО есть несколько возможных нюансов. А вдруг у него просто не будет второй половины денег? И тогда придется Вам обращаться в суд. Ничего особо не потеряете-только нервы и время. Но можете вернуть себе обратно квартиру (с возвратом ему этой самой уплаченной половины денег)
Скажите, а почему Вы хотите продать квартиру именно этому малоплатежному покупателю? Неужели трудно найти (если не заряжать сильно ценник) нормального покупателя-или с деньгами или с ипотекой?
Если уж так приспичл именно этот покупатель-ну нехай он берет ипотеку и расплачивается в долг уже не с Вами, а с банком.

Только договором купли-продажи в рассрочку всей квартиры с тщательной проработкой и фиксацией ВСЕХ условий

а зачем такие сложности, почему бы не продать сразу всю квартиру платежеспособному покупателю?

Вот уж глупость. Даже с друзьями этого делать не надо - можно потерять друзей.
Не ваша проблема - пусть берет кредит. тем более всего полгода - значит, не нищий.
Вы должны четко осознавать, что при продаже доли в квартире вы можете потерять остальное легко - так захватывают квартиры бандиты - главное, войти в квартиру законно, а потом...

не делайте этого. Сами подставляетесь, а просите совета, как себя обезопасить.