на сколько применимо?

Нет конечно никаких законных оснований в обходном листе нет и обходной лист не может быть причиной для отказа в увольнении. В Трудовом кодексе об обязанности подписывать "бегунок" ничего не сказано. Если сотрудник за две недели письменно предупредил работодателя об увольнении, отказывать ему в выдаче трудовой книжки не имеют права (ст. 80 ТК РФ) . Иначе будет нарушено трудовое законодательство. А это влечет наказание в виде штрафа с должностных лиц от 500 до 5000 руб. , с организации - от 30 000 до 50 000 руб. (ст. 5.27 КоАП РФ) это во -первых.
А во вторых при увольнении работника работодатель вправе требовать возврата выданной спецодежды (срок использования которой не истек) или возмещения ее стоимости с учетом износа в случае закрепления этого порядка в коллективном договоре или ином локальном документе, а также при условии правильного оформления первичных документов, подтверждающих факт, стоимость и дату выдачи спецодежды. В случае, если работник не согласен добровольно возместить причиненный работодателю ущерб (в виде невозвращенной спецодежды или ее стоимости) , то у работодателя отсутствует право возмещать стоимость причиненного ущерба в принудительном порядке через удержание части причитающихся увольняющемуся работнику выплат, то же самое относиться и ко всем другим вещам в том числе компьютерной технике. Любые взыскания могут быть произведены только через обращение в суд. При этом нужно иметь в виду, что работодатель не имеет права задержать увольнение работника, который дал письменное обязательство о добровольном возмещении ущерба, но отказался возместить указанный ущерб.

Да, действительно в ТК РФ обходной лист не предусмотрен.
А как быть с ущербом предприятию? Например: спецодежду получали, инструмент на складе брали, за все расписывались - будьте добры, сдайте и поставь отметку в обходном, не хотите бегать, значит бухгалтерия удержит с расчетных выплат. Выбирать вам.