Какой можно брать отпуск?

Не вздумай искать такой документ. Главный бухгалтер отказывая тебе в отпуске на твоих условиях ОБЯЗАН мотивировать это решение. Т. е. он должен найти документ (не внутренний приказ организации а именно закон или подзаконный акт органов государственной власти) в котором явно прописано, что брать 5 дней ЗАПРЕЩАЕТСЯ.
Такого документа нет, а значит, бухгалтер нарушает ст 125 ТК, а именно:
"Неиспользованная в связи с этим часть отпуска должна быть предоставлена по выбору работника В УДОБНОЕ ДЛЯ НЕГО ВРЕМЯ в течение текущего рабочего года или присоединена к отпуску за следующий рабочий год"
Т. о. у вас есть основание жаловаться в государственную инспекцию труда. А уж там вам с радостью помогут.

отпуск считается в календарных днях, одна часть отруска должна быть 14 дней, всё остальное по желанию работника и с согласия работодателя хоть по одному дню, хоть по три, хоть по пять. ни где в ТК РФ не сказано, что отпуск обязан в себя включать субботу и воскресенье.

я все выбрала по 5-ть дней (весь отпуск 28дн)
иногда и 2-а дня беру

пусть она Вам покажет закон такой что Вы в выходные В ОТПУСК ДОЛЖНЫ ВКЛЮЧИТЬ)))))) )

это ваше дело сколько дней Вы хотите взять
препятствовать не имеет права

она же вас с субботы по воскресенье не отправляет в отпуск)))))

отпуск рассчитывается по календарным дням и бухгалтер права. Ровно 14 дней включая выходные. Только праздники не считаются.