Можно ли уволится из учебного отпуска? Последний день отпуска - последний "рабочий" день?

Предупредить работодателя об увольнении работник может не только в период работы, но и в период нахождения в отпуске и в период временной нетрудоспособности. При этом дата предполагаемого увольнения может приходиться также на указанные периоды.
Трудовой кодекс не содержит препятствий для подачи заявления об увольнении по собственному желанию в любой форме, в том числе путем направления его по почте. Таким образом, работник может направить работодателю соответствующее заявление, к примеру, заказным письмом с описью вложений и с уведомлением о вручении.

Да, все правильно. При условии, что Вы соблюли требования статьи 80 ТК РФ. Предупредили работодателя за 2 недели. В последний рабочий день, а если Вы этот день не работали, то соответствующие суммы должны быть выплачены не позднее следующего дня после предъявления Вами требования о расчете. При этом выплачиваются компенсации за все неотгулянные отпуска.

Порядок и возможность увольнения в некоторой степени зависят от основания увольнения и от инициатора увольнения. Так, увольнение работника по его инициативе регулируется общей нормой ст. 80 ТК РФ, согласно которой работник имеет право расторгнуть трудовой договор, предупредив об этом работодателя в письменной форме не позднее чем за две недели. При этом увольнение состоится в любом случае, даже если работник на день увольнения или написания заявления об увольнении будет в учебном отпуске или же нетрудоспособен.

Наверное. можно.