Кадровое дело

Ст. 16 ТК РФ:
Трудовые отношения возникают между работником и работодателем на основании трудового договора, заключаемого ими в соответствии с настоящим Кодексом.
....Трудовые отношения между работником и работодателем возникают также на основании фактического допущения работника к работе с ведома или по поручению работодателя или его представителя в случае, когда трудовой договор не был надлежащим образом оформлен.
Первым делом - договор, где указывается дата начала фактической работы. Приказ издается на основании договора. Дата издания приказа и дата приема на работу могут и не совпадать. Пусть приказ от 21, но дата приема - 15...

Вы неправльно издали приказ.
А что у "человека" написано в Трудовом договоре?
И запись в трудовой книжке?

Трудовые отношения начинаются с момента фактического допущения работника к работе. В вашем случае в приказе должна быть дата приема реальная, но дата издания приказа может быть и позже (хотя это нарушение)

по докуметам работают.. . с 21 соответственно.. . человек у вас получается за спасибо неделю отпахал
почему приказ так поздно сделали?
правильно пишут про труд. книжку, про договор трудовой. . даты должны совпадать!

по документам к работе и должен был приступить 21 числа, даты в трудовой книжке, трудовом договоре, и начислять зарплату должны с 21 числа. Либо оформите приказ и трудовой договор задним числом.