Как ознакомительно проработать на новой работе не получив запись в трудовую?

Все зависит от политики компании. Можно как написала Наталья Новикова, но не всегда получается. т. к. какому работодателю понравиться, что вы можете уйти - если есть возможность он примет на работу другого специалиста. Помните одно - потерять книжку вы не можете - вам скажут ее восстанавливать и потом приходить, т. к. без нее нельзя принять на работу. Если молоды, можно сказать что нигде до этого не работали. но что вы говорили на собеседовании?? ? Может не пройти. И будьте готовы. что даже договорившись - вы запись получите. Работодатель не всегда может выпустить человека на работу не оформив его должным образом. Если по какой-либо причине кадровики и бухгалтерия провели прием - все - они обязаны сделать запись. Впрочем, не понятно почему вас это так заботит. Во-первых, научитесь грамотно проходить собеседования и ставить на нем все необходимые вопросы, во-вторых, вносите нужные пункты в трудовой договор, если вас что-то не устраивает, а не подписывайте не глядя и в-третьих, ничего страшного нет в том, что вы проработали в компании некоторое время - испытательный срок дается не только компании, но и вам, чтобы разобраться а хотите ли вы в ней работать. Это обоюдный процесс и совершенно нормальный.

Запись в трудовую книжку о приёме на работу вносят только через 5 дней, но при этом должен быть всё подписан трудовой договор и приказ о приёме на работу.

а что мешает при найме предусмотреть такой пункт в трудовом договоре?
с другой стороны, за неделю-другую вы ничего не поймете, а 2-3 месяца в трудовой, оканчивающиеся на "по собственному желанию" вам биорафию ну никак не испортят.
да и не в пожизненное рабство нанимаетесь - сможете в любой момент уйти.

другое дело, что основной негатив со стороны работодателей - невыплаты зарплаты, то тут вам даже поверхностный разговор с потенциальными коллегами все выдаст.

При приеме на работу вы обязаны предоставить трудовую книжку, но можно договориться с кадровиками не делать в ней записи в течение 5 дней, это не будет противоречить Трудовому кодексу РФ. А за 5 дней примете окончательное решение. Удачи!

Я тоже согласна с Сергеем Романовским, испытательный срок предусмотрен для того, чтобы сотрудник ознакимился с работой, коллективом, а работадатель смотрит ваши способности, навыки, умения, профессиональзм и т. д. , но вы также находясь на испытательным сроком можете уволится в течении 3 дней заранее предупредив работадателя, но запись делается в течении 5 кал. дней, при этом создается приказ, трудовой договор, все это подписывается и моного другое (нормативные документы), после этого вы приступаете к работе и нчинется испытательный срок.

не более 5-ти дней ( а трудовую скажи потерял)