и по желанию вялить, процесс описан у Сергей Шульгин. Чтобы не мучаться с костями подлещика и леща - его лучше нарезать кусками как у меня на фото шириной в 2-3 см. , можно предварительно чуток замариновать с лучком .соком лимона и добавить зелени. Затем посолив по вкусу и обваляв добротно кусочки рыбы в муке, выложить уже на горячую сковороду, и чтобы не подхватывался кусок. сразу чуть сдвинуть. Обжарить до готовности, а там по желанию можно как и с карасем в сметане сделать или с майонезом.
