Как сушить рыбу. Подскажите как правильно сушить рыбу.

Берёшь емкость, насыпаешь на дно КРУПНУЮ соль, плотно укладываешь рыбу, снова пересыпаешь солью, следующий слой укладываешь "крест-накрест" по отношению к предыдущему, снова пересыпаешь... и так до конца. Потом ставишь гнёт, из расчёта 1 кирпич на кг. рыбы и в прохладное место, в идеале в погреб, на 2-3 дня, не меньше ( а лучше побольше) .
После просолки тщательно промываешь рыбу в проточной воде, лучше колодезной, ( если такой возможности нет, то под краном) , отрываешь плавничок около головы рыбы и пробуешь на соль, если солоноват, то снова под проточную воду или в ёмкость с чистой водой на пару часиков ( воду периодически меняй) . Ну а потом на сушку, если садятся мухи, то ряд с рыбой обмотай в пару-тройку слоёв марли и зашей крупными стежками края.
Соль не жалей, пересолить не бойся, всё равно всё промоется ну нужного вкуса.
Сушу так рыбу пять с лишним лет, научили в деревне на нижней Волге.

Вынуть внутренности
В миску. насыпешь соль, потом рыбу, опять соль не щепотку, а чтоб её не было видно.
Её много не бывает.
Рыба возьмёт сама сколько надо--не жалей, иначе испортишь
Сверху тарелку, на неё-пресс. Камень или что то тяжёлое.
3 дня пусть стоит
Потом промываешь водой и вешаешь на нитку сквозь жабры (глаза)
Мухи на солёную рыбу не садятся.
И пока не высохнет--лучше на солнце

сушить лучше в тени но на ветерке

сначала засолить-я пересыпаю солью и держу в холодильнике 2 суток. затем соль смываю. подвешиваю на улице вниз головой, и все, сохнет.

Почистить, положить в миску, посыпая солью, накрыть блюдцем и пресануть, поставить в тёмное место на 3 дня. Развесить на расстоянии 2см. (протыкать через глаз) . Через пять дней можно есть.
П. С. Желательно вычестить органы, тогда рыба будет быстрее сохнуть, а чешую оставить.