рыба к пиву. А как вы сушите рыбу?))))))))))))))))))

Ни каких ужасных рецептов 7 дней солим - 25 дней сушим - ужас какой то! Такой гадастью можно сперва зубы сломать а потом и человека убить.
Чистим рыбу - распластываем БАБОЧКОЙ (голова прорезана на две части) - вырываем жабры
Солим и под гнет на 2-е суток! Без воды! Собственного сока будет литрами.
Развешиваем головой вниз на солнце без всякой марли! Смешиваем 4 части уксусной эссенции + 6 частей подсолнечного масла! Школьной кисточкой для рисования проходим линиями по спине - хвосту и брюшине - то есть по периметру! 3-и жарких дня в полне хватает для подвяливания рыбы до 500 грамм! Если утром выпадает роса - вешаем в проветриваемом помещении. Мухи летают - но садятся редко! Даже если и кто сядет то не надолго. Основной интерес у мух к такой рыбе первые сутки. Многолетний опыт показал - ни одна рыбина мухами не испорчена. Запах масла и уксуса не дают им не жрать ни откладывать яйца ни срать. Тоже самое касается ос.
Снимаем рыбу - если много расталкиваем в 3-х литровые банки - закатываем! Храниться в таком состоянии хоть до Нового Года без усушливости!

К словам Елены могу добавить, что рыбу можно вывешивать и без уксуса и масла. Просто надо найти тёмное место, муха в темноту не полетит, даже если там тухлая корова будет валяться. Я вялю рыбу в гараже. Ни какой эссенции и прочей ерунды. Ни разу не находил в рыбе опарышей. Если рыба перевяленная получится можно хранить в полиэтиленовом мешке в холодильнике. Если в самый раз подвялена, то просто положить в холодильник. В мешке такая рыба может заплесневеть, но это не страшно.

с начала ее надо поймать

на полу на ткани, а ткань на мрогослойной газете. По низу всегда сквозит и муха не откладывает на сквозе

Вот так.