Кто солил и сушил леща, что это за метод сушить рыбу без головы и смысл этой "безголовой" затеи ?? +фото

Наверно головы уже отваливались, вот и пришлось вешать за хвосты.

ха-хахаааааааааа )))))))))))))))))))))))) весь север так солит рыбу. смысл в том, что занимает меньше места в ёмкости при посоле и быстрее вялится. только чешую тоже надо снимать и разваливать тушку на две половинки до шкуры. только и всего. а из голов, пузырей и печени была сварена уха.

Там только такие клюют.

Дело в том, что засушенная таким"макаром" рыба -храниться дольше (рыба гниёт с головы), соответственно-человек, наверняка, готовит её для продажи по всяким"левым"киоскам и пивнушкам, где её можно "впарить",как "второй"свежести!

всё давно веками до нас еще обкатали, это не то какая должно быть рыба !

предполдогаю что сея затея имела смысл устранить горчливость при засолке так как аперировать каждого обитателя оеки тяжко и не рентабельно для частной клиники -то для экономии времени и средств доктор решил ампутировать то от чего много бед - рыба для себя подвялится и под пивасин за уши не оттянуть -

Я такое приготовление ещё не видел, чтобы при сушке голову отрезать. Обычно если крупная, то потрошишь и спинку надрезаешь, не больше.

Маньяк какой то вялит ...
Она и не выпотрашенная и с чешуёй.. .
Если так, что зачем голову то отымать ?
Что то тут не так ...явно ритуал какой то не добрый ...

Судя по количеству веревок рыбы ловиться много а значит сетями . Сеть видать не крупная Тут уж не до головы.

была рыбой- стала хренью

Странный способ.

Может это ритуальное что то?

Рыбу холодной сушки получают преимущественно из рыб семейства тресковых. Треску обескровленную, разделанную на пласт без головы и высушенную холодной сушкой называют стокфиском. Наиболее распространенный солено-сушеный продукт — клип-фиск. Производство стокфиска и клипфиска широко развито в Норвегии и Исландии.

В естественных условиях стокфиск сушат в течение 6-12 недель. Выход пресно-сушеной рыбы составляет 25-27% массы сырья, поступившего на сушку. Высушенную рыбу сортируют по качеству, укладывают в кипы по 50 кг и прессуют. Затем кипы обтягивают оцинкованной проволокой, иногда обшивают холстом. Готовая продукция содержит около 40% воды и 20% соли.

В квартире сушить.. .
Жлобство.. .
А без голов.. .
Двойное жлобство...

наверно головы на уху пошли!!!!)))))))))))))

Это не метод, это извращение.

Голову не отрубаю, когда сушу рыбу. Просто потрошу и вынимаю жабры. В пузо распорки ставлю и за глаза скрепкой на веревку. По поводу того, чистить или нет, я не чищу. Один раз завялил чищенную, не понравилось, соли много взяла, хоть и вымачивал перед сушкой.

варвары изуродовали

крупную рыбу потрошат со спины. а горчинка при сушке не из за головы а из за желочи. потрошеная рыба не горчит.