Почему в пулях используется именно свинец, а не, например, железо ?

Свинец самый дешевый и мягкий из тяжелых металлов. Тяжелее только вольфрам но он дороже делать из него пули более трудоемко. Для стрельбы из гладкого со скоростью до 400м\с достаточно цельно-свинцовых пуль -такая пуля сложной формы (сминаемые пояски) беспрепятственно проходит ДС получок и чок не разрушая сам ствол. Тем самым центрируясь по оси ствола. В нарезном оружии все сложнее скорости больше от 700м\с до 1000 и выше. На таких скоростях свинец становится пластичным и размазывается как воск по стволу и нарезам. Поэтому его помещают в медную или биметаллическую или томпаковскую оболочку- она то и идет по нарезам ствола не деформируясь. Ну и для улучшения баллистики пули она малого диаметра остроносая и длинная (по сравнению с димаметром-калибром). Исключение калибр .22LR скорости у него ДОзвуковые (370м\с) пулька малой массы и проходя через крутые нарезы не деформируется на выходе сохраняя нужную баллистику. Пульки калибра .22WMR уже имеют медную оболочку со свинцом внутри тк скорость уже 670м\с. Калибр .22-250 Remington.220Swift имеют специальную форму пули для баллистики и скорости от 1070м\с

Ек = М * V2 / 2, что это: где m — масса пули, v— в м/с, итого: мощность будет выше со свинцовой пулей, как тут уже сказано, удельный вес свинца выше чем железа, и в отличии от всяких вольфрамов/уранов и металлов платиновой группы, свинец дешев и легок в обработке, но ядовит, потому то гейропа и пиндостания пользуется дробью из стали.

железо у тебя ствол поцарапает, а свинец материал мягкий.

Свинец тяжелее - дальность дальше.
Свинец мягкий - можно стрелять из нарезного оружия не боясь испортить нарезку ствола.
Из свинца можно отливать пули в домашних условиях, из стали - фиг вам.

Ну почему же. В пулях для гладкоствольных ружей часто используют сталь, бронзу, латунь. Удельный вес свинца выше и это прямо влияет на убойность заряда. Сам свинец мягкий, его плотность примерно равна плотности кости. То есть при ударе в кость животного свинец сильно деформируется, что существенно увеличивает площадь поражения. Стальная же пуля может через мягкие ткани проскочить насквозь даже лося, оставив не большой раневой канал. А это черевато долгим и трудным добором зверя, без всякой гарантии успеха.

Тяжёлый, легко отливать.
Плотность свинца почти в полтора раза больше плотности железа.
Тяжелее только уран (ну ещё, вольфрам, золото, платина и т. п). Но он очень дорогой.

Ещё один момент. Для нарезного оружия пулю целиком или только оболочку всегда делают из свинца, потому что он мягкий. Любой другой металл быстро испортит нарезы в стволе.