Вы не пробовали селедку или скумбрию посолить и посушить? Или чтото в этом роде, что в магазине есть.

И селедку, и скумбрию можно дома и солить и вялить. Стоит только набрать в инете рецепт - миллионы гожих рецептов вылезут!

Солила. Было вкусно.

Нет, скумбрию не пробовала.
А вот сельдь бывает провесная (засоленная, а потом слегка подвяленная). Однако та, что продаётся в магазине, далеко не так вкусна по сравнению с той, что засолена и завялена в домашних условиях.

Скумбрию коптить. Очень вкусно.

Проблема в том, что нужна свежая сельдь и скумбрия, чтобы что-то приличное получилось.

Самый простой рецепт для скумбрии - потрошишь, отрезаешь голову и в соль на сутки Через сутки отмыть от соли и повесить за хвост на ночь. Утром готова, снять и в холодильник. Самая вкусная станет на четвертый день, но к тому времени почему то уже съедается.

Никто скумбрию селедку не сушит. Она жирная пока высохнет протухнет. Вот тебе рецпт. Берешь пару селедок свежемороженных по 350-400 грамм. Размораживаешь. В двухлитровую банку наливаешь литр кипяченной воды три ст ложки соли ложку сахара. Опускаешь туда селедки. Сутки в комнатной температуре сутки в холодильнике. Это классика. Можно лавровый лист душистый и горький перец кориандр. Но я люблю классику с картошкой в мундире. Преимущества такой сельди в том что она получается не соленая. Если нужно соленую то несколько дней в холодильнике. Ты можешь сделать ее любым вкусом. Ну а если нужно сушеную купи плотвы или подлещика

Я пробовала скумбрию жарить - фи! Запах ужасный. делаю вывод, что и солить нужно то, что принято.

Солить - запросто. Это всегда получится лучше чем в магазине - ведь ты не станешь добавлять уксус. А сушить? Жители у моря наверняка сушат или коптят ими выловленную.

Я селёдку (не солёную) жарил... надо сказать получилось совсем не плохо.

Тут грамотеи пишут, что нельзя сушить. Очень даже можно. Кстати именно зимой, или в холодильнике она отлично подвяливается. Технологии в том числе есть разные в Инете. Исторически именно так их и заготавливали.

скумбрию нельзя сушить или вялить. Это жирная рыба. Лучше горячее или холодное копчение

Вот лучший рецепт для скумбрии: https://youtu.be/m57H_U-PRsc