Ершей ловить любите?!? Что из них потом готовите?!? =)

Крупных действительно лучше жарить. Но был я давным давно на Пироговке. и на каждого подлещика приходилось по кило близнецов этих со снимка, причём независимо от глубины. Часов 12 я стриг плавники, мыл-чистил, потом уложил в приличных размеров кастрюлю залил маслом и кипятил в нём часов шесть. Получилось объедение, шпроты в ауте. Пришли друзья и уничтожили труды стольких часов весом в несколько кило ЗА 20 МИНУТ!! ! Потом имели наглость сыто отвалившись поинтересоваться не осталось ли ещё. Один плюс, пить было уже не во что и осталось на следующий раз. Вот в этот следующий раз ершей было раза в три меньше, НО ПЛАВНИКИ СТРИГЛИ ВСЕ!

Уху делаю, из свежатины она самая вкусная выходит - с другой рыбой даже не сравнить! . А еще жарю, у них очень хорошее вкусное мясо, мне нравится больше всех рыб на вкус и оно не разваливается как у некоторых рыб) Короче ерши моя почти любимая рыбёха) Только на вашей фото что-то они дохленькие, я таких никогда не видел мелких. Хороший ёрш грамм на 400 и больше)

А какая уха без их "соплей"???

Уха вкусная из ершей

Уху :)

"Уха любительская".

Берут живых ершей в таком количестве, чтобы они занимали место в котелке на треть его объема. Рыбу моют, потом вынимают из воды и оставляют на воздухе до тех пор, пока не заснет. Потом ее снова кладут в котелок, прибавляют репчатый лук, лавровый лист и перец горошком. Наливают воды почти полный котелок и вешают его над большим огнем. Когда вода закипит, ее солят и кладут куски крупной рыбы и несколько листочков щавеля или немного лимона. Дают ухе еще прокипеть. Ерши разварятся, но зато уха будет очень вкусной.

«Заливное из ершей»

Берем пару килограммов ершиков и хорошенько промываем их в проточной воде. Из этого количества выбираем с десяток тех, что покрупнее, и пока откладываем в сторонку. Оставшуюся «мелочь» не потрошим и не чистим, а заливаем водой и ставим на плиту. Добавляем специи. Для заливного хорошо будет добавить перец черный и душистый, лук, лавровый лист, корешок петрушки, морковь. По прошествии сорока пяти-пятидесяти минут шумовочкой удаляем ершиков из бульона.

За тот час, что готовился бульон, тот десяток ершей, что покрупнее, которых мы отложили в самом начале, нужно выпотрошить и почистить. Затем помещаем их в бульон и варим все это минут двадцать-тридцать. По готовности разливаем бульон по блюдам, кладем в блюда крупных ершей и ставим в холодильник (или просто прохладное место) . Ждем, когда застынет, а уже готовое заливное украшаем дольками лимона.

Уха или на соломке подкоптить

Специально не ловлю, ну а уж если попадаются стараюсь всех засолить. Уж больно они вкусные сушеные!

Из них, говорят, вкусная уха получается

Иголки по всему телу бывают у наших лесных ёжиков, а уваших морских ежей. Но мы из своих ежей уху ни варим.