Стоит ли беспокоиться за свои паспортные данные? Нормально ли это на собеседовании?

Нет, не стоит. По следующим причинам:

1) Номер и серия паспорта действительно могут использовать для пропуска.
2) Номер и серия паспорта не имеют никакого значения без самого паспорта, по номеру и серии паспорта (даже по копии паспорта, и даже по паспорту, который предъявлен другим лицом) никто никакого кредита или займа нигде не оформит, ни в онлайн, ни вживую.
3) Министерство - это орган исполнительной власти, там явно не сидят мошенники, и это явно не контора-однодневка.
4) При успешном прохождении собеседования все Ваши паспортные данные Вы и так обязаны будете представить для трудоустройства.

Да вряд ли.

Все паспорта давно слиты

Свои паспортные данные можно говорить только тогда, когда тебя принимают на работу! У тебя только собеседование, и они у тебя уже взяли паспортные данные. Зачем? Меня когда-то давно тоже пригласили на собеседование по поводу работы и сразу же попросили мой паспорт, чтобы снять с него ксерокопию. Я им говорю: Зачем вам мои паспортные данные? Вы же ещё не взяли меня на работу! Она начала мычать, как телёнок, не зная, что сказать мне в ответ. Перейдём ближе к сути разговора. Я прошёл один день обучения на работе, и мне не понравилась эта работа. Утром она взяла мои паспортные данные, а вечером, после обучения, я уже пошёл забирать свои паспортные данные (ксерокопии). Я встретил её уже на улице. Она куда-то собралась уезжать. Я ей сказал, что хочу забрать свои паспортные данные. Она начала мне втирать: Да как так? Да где я щас их искать буду? Ой, да они у меня остались где-то там на столе. Мне что сейчас подниматься на пятый этаж? Я накричал на неё, и она достаёт мои ксерокопии из своего портфеля. Куда же это она собралась ехать с моими паспортными данными? Не кредиты ли набирать на моё имя?

Все нормально