работодатель чудит? или им можно все? ситуация с пояснениями

конечно, это всё нарушения (по закону 40-часовая рабочая неделя, ст. 91 ТК РФ, обед от 30 минут до 2 часов, ст. 108 ТК РФ) , если сверхурочные более 10 часов в месяц - это запрещено (ст. 99 ТК РФ) .

короче - жалобу в гос. инспекцию труда (заказное письмо)

11-часовой рабочий день при графике 2/2 - это нормально. Обычно в таком случае применяется суммированный учет рабочего времени (см. ст. 104 ТК РФ) . Но что касается перерыва на обед, то тут есть нарушение. ТК РФ предусматривает случаи, когда по условиям работы предоставление перерыва для отдыха и питания невозможно. Но тогда работодатель обязан обеспечить работнику возможность отдыха и приема пищи в рабочее время (ст. 108 ТК РФ) . Для этого должны быть определенные условия. Но поскольку в киоске это скорее всего невозможно, то режим работы с 8 до 20 с перерывом на обед был более правильным.

Отправляю Вас сразу к статьям № 91, 99, 100, 102, 108, 132, 136, 142, 146, 149 ТК РФ (также почитайте сопутствующие статьи, т. е следующие за ними) , а также к 6 главе Кодекса об Административных правонарушений. Здесь Вы найдете все как наказать своего работодателя. За написанием заявления в Прокуратуру, об всех нарушений указанных в данном вопросе, обращайтесь, помогу составить