что делать платить не хотят сокращать тоже только за свой счёт или собственное желание док-тов письменных нет

Обратитесь в Государственную инспекцию по труду. Обычно от туда одного звонка хватает, чтоб все встало на свои места ( по личному опыту знаю) . Она есть во всех крупных городах, если нет, обращайтесь в прокуратуру.

АндНик. психолог
Я много лет проработал в школе учителем физики. И когда мне ребята говорили, что не интересуются ни физикой, ни математикой, ни какими иными науками, я говорил им, что придет день, когда они очень пожалеют о своей безграмотности. Устраиваться на работу, не имея соцпакета, без каких-либо документов - признак вот такой социальной безграмотности. В отношении выполняемой работы, скажу одно - учитель, электронщик, фотограф, массажист - могут прожить и без какой-либо организации, работая на себя. А вот - все рабочие и оффисные работы - требуют зависимого рабочего места. Надо выбирать независимую и востребованную специальность, с которой человек может жить, не устраиваясь на работу и не входя в правовые зависимости от работодателя. Мы живем в очень странном, практически бесправном Отечестве, управляемом инородцами. И чтобы жить не голодая, надо обходиться своими силами и знакомствами. И не входить в зависмости от каких бы то не было, организаций...

отстаивать своё право на труд. .
в силу положений статьи 22 ТК РФ, работодатель обязан выплачивать в полном размере причитающуюся работникам заработную плату в установленные сроки. .
увольнять в порядке статьи 81 ТК РФ - право работодателя. .

в соответствии с положениями статьи 352 ТК РФ: каждый имеет право защищать свои права всеми способами, не запрещенными законом; основными способами защиты трудовых прав являются: самозащита работниками трудовых прав; защита трудовых прав работников профессиональными союзами; государственный надзор за соблюдением трудового законодательства; судебная защита.

для сокращения повода нет, увольняться по собственному желанию, сразу встать в центре занятости и искать самому работу. если при увольнении не отдали деньги, сразу заявление в прокуратуру, они сами подготовят все документы в суд.

Тут два варианта. Первый вариант-действовать по принципу: "Они делают вид, что платят, а мы делаем вид, что работаем" И параллельно искать другой источник доходов. Второй вариант- сказать все, что вы о них думаете и искать другой источник доходов. Ну есть еще и третий вариант- не делать ничего, смириться и положить зубы на полку. Выбирайте. Вариант судиться, искать справедливость возможен, конечно, но вспомните пословицы: "Бодался теленок с дубом" и "С бедным не рядись, а с богатым не судись". И это не простые слова, здесь скрыта народная мудрость. И потом, почему только в этой организации вы хотите отстаивать свое право на труд? Организуйте свой бизнес, привлеките к поиску работы друзей, знакомых, родственников. Вот тут-то вы узнаете "Who is who" и кто вы на самом деле. . Может дело в вас самих? Потому, что если человек не лодырь и руки и голова у него на месте и он коммуникабелен, то проблем с поисками работы не возникнет

Согласно Трудовому Кодексу, фактический допуск к работе является оформлением трудового договора. Главное - найти свидетелей, что Вы действительно там работаете.
После чего можно подать на работодателя иск в суд о взыскании задолженности по зарплате.
Заодно - написать жалобу в Комитет по труду по поводу того, что работодатель нанимает людей на работу без оформления документов. Поверьте, как показывает практика, после начала геморроя с проверками деньги, на зарплату у таких "деятелей" находятся очень даже быстро - коттедж и джип продаст, а с Вами рассчитается.