Нужна помощь! В ноябре устройлась на работу к "часнику" до сих пор не выплачивается зар.плата, на вопросы

Припугни налоговой

увольнятся надо с такой работы даже не задумываясь. один экземпляр заявления на увольнение отдаете работодателю, второй - отправляете почтой, заказным письмом с уведомлением, третий и почтовую квитанцию сохряняете (понадобится для суда) , отсчитаваете 14 дней со дня отправки - это и будет день вашего увольнения, в который вам обязаны выдать расчет и трудовую книжку. если работодатель вам отказывает, предъявляете ему исковое заявление в суд.
по поводу мат. ответственности и возмещения ущерба: ЗНАЙТЕ СВОИ ПРАВА. вы не обязаны ни чего возмещать просто так, причинение ущерба еще надо доказать, если вы не согласны с тем, что вам навешивают НЕ ПОДПИСЫВАЙТЕ ни какие документы, НЕ ПИШИТЕ объяснительных, пусть работодатель также в суд отправляется и доказывает свою правоту, а это между прочим не так то просто. Недосдача не является причиной отказа в увольнении и выдаче трудовой книжки и расчета.

у вас есть с ним дог или соглашение?

Если работаешь официально и терять нечего - подыскивай другое место работы. Это кидала. Скорее всего, продавцы у него меняются регулярно.
Когда найдешь - обратись в прокуратуру. Сообщи, что угрожаютповесить недостачу.
Это их компетенция. Моя мать так деньги выбила.
Удачи

каждый сам решает вопрос защиты своих прав, советы тут неуместны, однако, чтобы защищать права, необходимо, по крайней мере их знать. .

в силу положений статей 22 ТК РФ: работодатель обязан предоставлять работникам работу, обусловленную трудовым договором; выплачивать в полном размере причитающуюся работникам заработную плату в сроки, установленные в соответствии с ТК РФ, коллективным договором, ПВТР, трудовыми договорами;
что касается прав, то, в соответствии с положениями статьи 352 ТК РФ: каждый имеет право защищать свои права всеми способами, не запрещенными законом; основными способами защиты трудовых прав являются: самозащита работниками трудовых прав; защита трудовых прав работников профессиональными союзами; государственный надзор за соблюдением трудового законодательства; судебная защита..