Как отказаться законно от графика работы

Попытайтесь решить все вопросы с непосредственными начальниками.

В Вашей системе есть профсоюз, с ними переговорите.

Не получается. Пишите "По правам человека" в Вашем регионе, при этом укажите чтобы Вашу фамилию при проверке не упоминали. Его администрация быстрее решит Ваши проблемы, особенно сейчас.

1. В ТК нет нормы 160ч в месяц. есть норма только 40ч в неделю. Это не одно и то же
2. График сутки через сутки законом не допускается. Это 84 часа в неделю вместо 40ч. Больше, чем 2 ставки.
Вы можете все вопросы, касаемые режима работы, для начала решать с начальником. ТК допускае переработку только 120ч в год. И то с личного согласия. График начальник обязан составлять в соответствии с законом.
Если не поможет - трудинспекция, прокуратура, суд.

Помимо трудового договора режим работы может быть прописан в Правилах внутреннего распорядка. Что написано там? оплачивают ли Вам переработки?

Посмотрите н ситуацию со стороны, то есть вам кто-то говорит, что "работает по графику сутки через сутки. В контракте ничего про это нет, и я ничего не подписывал что согласен. За месяц выходит до 360 рабочих часов, при норме в трудовом кодексе 160ч. " Поэтому советую посмотреть СВОЙ табель рабочего времени, котрый сдается ВАШЕМУ бухгалтеру для начисления заработной платы. Если ВАМ начисляется заработная плата по ВАШЕМУ контракту, то в табеле часов не более 40 в неделю.
Предложения: если ВЫ сможете документально доказать, что действительно работаете по графику сутки через сутки (журнал регистрации выдачи ключей, оружия т. д. и т. п.) , то
1. имеете право потребовать оплату сверхурочных;
2. составить для ВАС персональный график работы, чтобы было не более 40 часов в неделю.
Прогноз: скорее всего ВАС попытаются уволить и даже по статье. Поэтому прежде, чем начинать крепко подумайте, а оно ВАМ это надо. Ведь здоровье и нервы потом не купишь ни за какие деньги.
Со своей стороны могу пообещать только помощь прктическими советами.

Вопрос в слдующем: как не ходить на работу, отказываясь от такого графика, но при этом на законных основаниях.

У вас два варианта или увольняться раз вас не устраивает график работы или идти к начальству, предварительно почитав и взяв с собой трудовой кодекс, хотя это вряд ли поможет. Вообще о графике работы договариваются на берегу, до оформления официального на работу.