Надо ли бухгалтерам-кассирам "ОСОБУЮ" материальную ответственность подписывать? ? или стандартной довольно?

Особого договора о материальной ответственности нет. Заключайте типовой Договор о полной индивидуальной материальной ответственности. При необходимости можно внести дополнительные условия.

Договор
о полной индивидуальной материальной ответственности
____________, далее именуемый «Работодатель» , в лице руководителя ________________, действующего на основании
______________________ с одной стороны, и_____________________________»
(устава, положения, доверенности) (наименование должности)

паспорт: серия _________ выдан от, именуемая в дальнейшем «Сотрудник» , с другой стороны, заключили настоящий Договор о нижеследующем.
1. Сотрудник принимает на себя полную материальную ответственность за недостачу вверенного ему Работодателем имущества, а также за ущерб, возникший у Работодателя в результате возмещения им ущерба иным лицам, и в связи с изложенным обязуется:
а) бережно относиться к переданному ему для осуществления возложенных на него функций (обязанностей) имуществу Работодателя и принимать меры к предотвращению ущерба;
б) своевременно сообщать Работодателю либо непосредственному руководителю о всех обстоятельствах, угрожающих обеспечению сохранности вверенного ему имущества;
в) вести учет, составлять и представлять в установленном порядке товарно-денежные и другие отчеты о движении и остатках вверенного ему имущества;
г) участвовать в проведении инвентаризации, ревизии, иной проверке сохранности и состояния вверенного ему имущества.
2. Работодатель обязуется:
а) создавать Сотруднику условия, необходимые для нормальной работы и обеспечения полной сохранности вверенного ему имущества;
б) знакомить Сотрудника с действующим законодательством о материальной ответственности работников за ущерб, причиненный работодателю, а также иными нормативными правовыми актами (в т. ч. локальными) о порядке хранения, приема, обработки, продажи (отпуска) , перевозки, применения в процессе производства и осуществления других операций с переданным ему имуществом;
в) проводить в установленном порядке инвентаризацию, ревизии и другие проверки сохранности и состояния имущества.
3. Определение размера ущерба, причиненного Сотрудником Работодателю, а также ущерба, возникшего у Работодателя в результате возмещения им ущерба иным лицам, и порядок их возмещения производятся в соответствии с действующим законодательством.
4. Сотрудник не несет материальной ответственности, если ущерб причинен не по его вине.
5. Настоящий Договор вступает в силу с момента его подписания. Действие настоящего Договора распространяется на все время работы с вверенным Сотруднику имуществом Работодателя.
6. Настоящий Договор составлен в двух имеющих одинаковую юридическую силу экземплярах, из которых один находится у Работодателя, а второй – у Сотрудника.
7. Изменение условий настоящего Договора, дополнение, расторжение или прекращение его действия
Адреса сторон Договора: Подписи сторон Договора:
Работодатель
М. П.
Сотрудник

Дата заключения Договора: