Что делать, если работодатель обязывает работать по 11 часов в день?

Эм, если вы дорожите своим заработком то придется остаться, бороться с этим не получится.
Практика показывает, что это бесполезно.

Можно потыкать пальчиком в закон. )

ну, можете не уходить, подавайте в суд.

Статья 100. ТК РФ Режим рабочего времени
Режим рабочего времени должен предусматривать продолжительность рабочей недели (пятидневная с двумя выходными днями, шестидневная с одним выходным днем

Статья 101. ТК РФ Ненормированный рабочий день
Ненормированный рабочий день - особый режим работы, в соответствии с которым отдельные работники могут по распоряжению работодателя при необходимости эпизодически привлекаться к выполнению своих трудовых функций за пределами установленной для них продолжительности рабочего времени. Перечень должностей работников с ненормированным рабочим днем устанавливается коллективным договором, соглашениями или локальным нормативным актом, принимаемым с учетом мнения представительного органа работников.
Статья 97. ТК РФ Работа за пределами установленной продолжительности рабочего времени

Работодатель имеет право в порядке, установленном настоящим Кодексом, привлекать работника к работе за пределами продолжительности рабочего времени, установленной для данного работника в соответствии с настоящим Кодексом, другими федеральными законами и иными нормативными правовыми актами Российской Федерации, коллективным договором, соглашениями, локальными нормативными актами, трудовым договором (далее - установленная для работника продолжительность рабочего времени) :
для сверхурочной работы (статья 99 настоящего Кодекса) ;
если работник работает на условиях ненормированного рабочего дня (статья 101 настоящего Кодекса) .

Имеет право привлекать только с Вашего согласия и оплачивать переработку в соответствии с Законом

1.Изучить правовой статус ситуации.
2. Подумать - устраивает ли меня зарплата&работа
3.Принять решение.

конечно нах его послать

напишите жалобу в трудовую инспекцию

Зачем? Есть очень хорошая методика: досчитать медленно до 10 и дать по роже начальнику и Вам легче и ему понятно))))