что значит белая зарплата и кто платит налоги с нее? полный вопрос внутри...

Да работодатель будет делать отчисления в ПФ и медицинские фонды, но при таком раскладе он не делает отчисления в ФСС, то есть никаких больничных Вам не положено. Посмотрите внимательно договор, что там говорится про НДФЛ, если заказчик берет на себя обязанность исчислить и удержать НДФЛ можете про это забыть. Если в договоре этого не оговаривается, то Вы должны будете сами исчислить и уплатить НДФЛ, и еще представить декларацию в налоговую по форме 3 НДФЛ

С суммы указанной в договоре подряда Заказчик обязан удержать и перечислить НДФЛ - 13%. За минусом данного налога вы и получите зарплату на руки. Также Заказчик должен перечислить страховые взносы в ФФОМС, ТФОМС, ПФР, но Вас они ни как не коснутся, т. к. данные налоги расчитываются с данной суммы, но уплачиваться должны из средств Заказчика. Да и еще испытательный срок - это одно из условий трудового договора. В договоре подряда данного условия быть не может. Там все проще. Заказчик заказал работы, вы обязаны ее выполнить в определенный договором срок и сдать результат Заказчику, а он обязан принять и оплатить ее. Вы можете работать хоть ночью, лишь бы сделали в срок.

В дополнение к ответу Андрея: если работодатель на время испытания оформил с Вами не трудовые, а гражданско-правовые отношения, а в дальнейшем собирается заключать трудовой договор, то при условии сохранения рабочих функций эти отношения также можно будет признать трудовыми (если обратитесь в суд).

не путайте договор подряда и трудовой... никакие отчисления в пенсионный не будет