До 2005 года ПБОЮЛ могли себе делать запись в трудовую книжку или нет

Запись в трудовой книжке и пенсионный стаж это разные венщи. ИП сам на себя уплачивает страховые взносы, или предприятие на него уплачивает их.
Время уплаты страховых взносов = времени страхового стажа.

Предприниматель сам себе не может вести трудовую книжку. И раньше не мог.
Так как одно и то же лицо не может само с собой заключать договора - трудовой договор в том числе.

Предприниматель не может быть по отношению к самому себе и работодателем и работником.

А для пенсии трудовая книжка ему не нужна. Т. к. пенсия назначается при достижении определенного возраста (в н. вр. для мужчин - 60 лет, для женщин - 55 лет) и при наличии страхового стажа.
Если ИП взносы в ПФР за себя перечисляет - ему стаж страховой идет.

Роструд в Письме от 27.02.2009 N 358-6-1 подтвердил, что ИП не может выплачивать себе заработную плату. Это объясняется тем, что отношения между лицами, осуществляющими предпринимательскую деятельность, или с их участием регулируются гражданским законодательством. Трудовое законодательство применяется в отношении ИП только в части осуществления прав и обязанностей, возникающих у них как у работодателей. Таким образом, деятельность гражданина в качестве ИП трудовой деятельностью по смыслу трудового законодательства не является, в силу чего у него и не появляется право на назначение заработной платы, поэтому себе записи в трудовую книжку он не делает.
ИП с момента регистрации и до ликвидации на себя должен платить фиксированные платежи в ПФ ( а с 2010 года и ОМС) , даже если не работает. До 01 марта ИП отчитывается по страховым взносам, потом ему пенсия будет начисляться.