1)Обязана ли в МУП быть должность кассир-бухгалтаер ?

Главбух не мат. отв. лицо, за совмещение функций доплату не получаете, а просто, например, в банк несете приказ «в связи с отсутствием на предприятии должности кассира его функции возложены на главбуха в соотв. с п. Правил ведения кассовых операций в РБ» . А Бухгалтера никто не запрещал с кассиром совмещать. Поэтому, можно просто переименовать должность "главбуха" в "бухгалтера", чтобы соответствовать старому постановлению. А можно не переименовывать, а проверяющим - если что - объяснить, что должностная единица была неправильно названа. А "бухгалтерская служба как структурное подразделение, возглавляемое главным бухгалтером" в организации напрочь отсутствует.
Т. е. , не просто отсутствует, а вот именно напрочь!! !
В соответствии со ст. 151 ТК РФ при совмещении профессий (должностей) , расширении зон обслуживания, увеличении объема работы или исполнении обязанностей временно отсутствующего работника без освобождения от работы, определенной трудовым договором, работнику производится доплата. Размер доплаты устанавливается по соглашению сторон трудового договора с учетом содержания и (или) объема дополнительной работы (ст. 60.2 настоящего Кодекса) .

1)в организации всегда должен быть руководитель, т. е. человек, который действует от имени организации без доверенности
2)по закону о бухучёте в организации всегда должен быть главный бухгалтер, либо руководитель должен сам вести бухучёт

всё остальное - по возможности...

А зачем именно бухгалтер-кассир? Может и просто кассир, может и бухгалтер. Это на усмотрение работодателя. А доплата за выполнение обязанностей отсутствующего работника может быть любого размера, это уж как стороны договорятся.

по договорённости с администрацией.
Или конкретнее-с "шефом".
И бесполезно копать КЗОТ.
Шеф скажет-"птичка!.. ", и будешь "крылышки" искать

на усмотрение руководителя. доплата за совмещение зависит от объема выполняемой работы и указывается в приказе.