каков порядок внесения изменений в штатное расписание ООО?

Ползов и Ионова пишут:
При заключении гражданско - правовых договоров сторонам следует согласовать ряд обязательных условий. В частности, в договоре необходимо определять конкретный вид работы или характер услуги, подлежащих выполнению по заданию организации. Должна быть предусмотрена точная сумма вознаграждения либо порядок ее определения исходя из выполненного объема работы, затраченного времени (почасовая ставка) и т. д. При этом в ходе исполнения договора гражданско - правового характера следует вести учет объемов работ (услуг) , времени их выполнения (оказания) . Промежуточный и (или) окончательный результат работы (оказания услуги) необходимо определять в двустороннем акте, исходя из установленной договором формы учета (перемещенный вес, затраченное время на оказание услуги, реализованное количество товара и т. п.) . Расчеты по указанным договорам должны производиться исходя из результатов, отраженных в двустороннем акте.
Разграничение трудового и гражданско - правового договоров имеет существенное значение для полноты определения налоговой базы по единому социальному налогу.

Подробнее - почитайте их статью (скинул вам на мыло)

По штатному расписанию Новиков пишет:
Штатное расписание является экономическим документом, а не кадровым. Поэтому штатное расписание составляется экономической службой, визируется руководителем экономической службы, утверждается приказом по предприятию (рис. 38) и хранится у секретаря, т. к. относится к приказам по основной деятельности. На штатном расписании обязательно должна стоять печать предприятия. В службе управления персоналом хранится только копия данного приказа.
Как правило, штатное расписание пересматривается и утверждается один раз в год на 1 января или после увеличения заработной платы всем сотрудникам предприятия.
См. : рис. 38. Образец приказа об утверждении штатного расписания.
В ходе деятельности предприятия очень часто возникают определенные моменты, когда необходимо ввести или вывести из штатного расписания какую-либо должность. Ограничений здесь нет. Для внесения изменений в штатное расписание издается приказ (рис. 39), а само штатное расписание не меняется.
См. : рис. 39. Образцы приказов о внесении изменений в штатное расписание.
В целях устранения конфликтных ситуаций между руководителями структурных подразделений предприятия целесообразно разработать и утвердить инструкцию по внесению изменений в штатное расписание.

На выполнение одноразового поручения можно оформить и ГПД. Но на постоянной основе, действительно необходимо внести изменения в штатное расписание приказом по предприятию.

Рискуете нарваться на штраф со стороны ГИТ (до 40 тысяч на организацию и до 5 тысяч - на должностных лиц - гендиректора и кадровика) + в случае переквалификации договора в трудовой - доначисление взносов в ФСС и штрафы от ФСС.

Офоpмить вы его можете, но к сожалению не на длительный сpок, а только на сpок, пpедпологаемый для выполнения опpеделенной услуги, pаботы, котоpую нужно четко пpописать в договоpе. Так как оплата будет пpоизводиться ежемесячно по акту выполненных pабот. В нем необходимо указания пеpечня pабот, выполненных юpистом. Для договоpа оказания услуг - это как пpавило одноpазовые дела.
Пpоще внести изменения в штатку.
Для этого необходимо составление пpиказа "О внесении изменений в штат. pасписание"
В связи с пpоизводственной необходимостью,
Пpиказываю:
1. Утвеpдить должность юpиста в количестве 1 штатной единицы с месячным окладом в pазмеpе __ p. 00 коп. с месячным фондом оплаты тpуда ___ p.
2. Ввести в действие штатное pасписание № __ с 00.00.00.г.
Далее издаете штатное pасписание в новой pедакции, вносите должность юpиста, ставите оклад, и готово. Можете тепеpь пpинимать его в штат.

вполне обоснованно принять юриста и по договору гражданского-правового порядка (договор подряда) , при появлении штатного расписания на эту должность, вы просто переводите его в штат и все. Гос. Инспекция Труда Вас не накажет если Вы не будете нарушать ТК РФ. В данном случае нет никаких нарушений. Перед приемом по договору подряда оговорите этот вопрос с Вашим ген. директором.